Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 8 2026: Don Oso

En GastroMadrid seguimos rindiendo homenaje a las direcciones que forman parte de la memoria gastronómica de la ciudad. Esta semana miramos al pasado para celebrar un clásico eterno: Don Oso, elegida como nuestra hamburguesa de la semana 8.

Desde 1973, este modesto local de Chamberí —hoy con dos espacios más en Madrid— ha servido algunas de las primeras hamburguesas de la capital. Aquí no hay fuegos artificiales ni combinaciones imposibles. La propuesta es clara: grande o pequeña, y añadir queso, bacon o champiñones. Fin. Una filosofía que convierte cada visita en un viaje directo a las hamburguesas de toda la vida..

La carne, 100% ternera y de elaboración propia, se presenta jugosa y sin artificios. La hamburguesa doble, con extra de queso y champiñones, resume a la perfección su esencia: sencilla, contundente y brutal. Producto honesto, precio ajustado y esa atmósfera de bar de barrio que ha visto pasar generaciones.

Con locales en el centro, Moncloa y Argüelles, incluido un espacio de dos plantas a escasos metros de la Puerta del Sol, Don Oso demuestra que la tradición no pasa de moda. En tiempos de tendencias efímeras, sigue siendo el refugio perfecto para quienes buscan calidad sin adornos. Porque a veces, lo más revolucionario es hacer lo de siempre… pero hacerlo bien.

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