Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 5 2026: Kricky Pelton

Hay hamburguesas que se comen y otras que se recuerdan. Kricky Pelton pertenece, sin duda, al segundo grupo. La Uncle Jota's, elegida como nuestra hamburguesa de la semana 5 de 2026, es mucho más que una smash burger bien ejecutada: es un relato personal convertido en bocado, una declaración de amor a la cocina americana de casa y a esos pequeños placeres que se disfrutan sin prisas.

Kricky Pelton nace del sueño de Joaquín de Navasqüés-Pelton, Jota, texano de origen y madrileño de adopción, compositor y alma inquieta que decidió rendir homenaje a las recetas de su madre y su abuela. De ahí el nombre y también la esencia del proyecto: cocina honesta, salsas caseras, sabores reconocibles y ese punto irreverente que invita a pedir una burger… sabiendo que acabarán siendo dos.

Los locales en Modesto Lafuente, 61 y Serrano, 93, acompañan el discurso. Minimalistas, urbanos y con unas atmósferas que se mueve entre el espíritu Club y la estética de Georgia O’Keefe tras su llegada a Nuevo México, Kricky Pelton es Dallas y es Madrid a la vez. Unos espacios donde la elegancia no tiene que ver con el lujo, sino con disfrutar bien y sin artificios.

La protagonista absoluta es la Uncle Jota's: 100 gramos de carne en formato smash, bacon crujiente, cheddar fundido con cebada, pepinillos, ensalada y una cebolla caramelizada que roza la mermelada, todo envuelto en una salsa especial secreta y un pan de grosor perfecto. Aquí no hay fuegos artificiales innecesarios: hay técnica, respeto al producto y una ejecución impecable que se nota en cada mordisco.

Kricky Pelton se confirma así como un nuevo lugar de peregrinaje burger para quienes entienden que la calidad también está en los detalles.

burgerskrickypelton.com