.png)
Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 46 2026: MONO
Hay hamburguesas que necesitan una lista interminable de ingredientes para llamar la atención. Y luego está MONO, que prefiere dejar hablar a la carne. Esta firma nacida en el País Vasco recupera el espíritu de las smash burgers neoyorquinas de los años cincuenta: plancha bien caliente, producto de calidad y cero florituras. Una filosofía que le ha valido para ser nuestra hamburguesa de la semana 46 de 2026.
Su historia empezó lejos de los grandes locales. Detrás del proyecto hay emprendedores curtidos en Estados Unidos que conquistaron primero la calle y después el festival BBK Live con una pop-up. En diciembre de 2023 aterrizaron en Madrid con el descarado lema "Madrid es mazo MONO", apostando inicialmente por el delivery y el takeaway. Después llegó el salto al restaurante físico, sin renunciar a sus orígenes.
La carta demuestra que lo sencillo no tiene por qué ser aburrido. La MONO Cheeseburger combina vaca vieja, cheddar y brioche de leña. Para quienes buscan más carácter, la MONO Oklahoma incorpora cebolla aplastada sobre la carne; la MONO Chorreo suma salsa ahumada y polvo de bacon, mientras que la MONO Original apuesta por pepinillo, cebolla, ketchup y mostaza. También hay espacio para el pollo crujiente con la MONO Corral.
Y el festín no acaba en el pan: patatas caseras de Álava, boneless de pollo y un MONOmisú para rematar. MONO no pretende reinventar la hamburguesa. Quiere recordar por qué nos gustaba tanto desde el principio. Y eso se nota desde el primer bocado.
Comentarios