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Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 43 2026: Maillard Smash Burger
El mejor argumento de una smash burger no está en su tamaño, sino en ese primer mordisco que combina bordes crujientes, carne jugosa y queso fundido. Maillard Smash Burger ha hecho de esa idea su especialidad y se convierte en nuestra hamburguesa de la semana 43. Una propuesta urbana, desenfadada y con la plancha como verdadera protagonista.
Su nombre rinde homenaje a Louis-Camille Maillard, el químico que describió la reacción responsable de los irresistibles aromas y tonos tostados que aparecen al cocinar los alimentos. Inspirado en la tradición estadounidense, el local lleva ese principio al terreno de las hamburguesas: carne de vaca gallega madurada, aplastada sobre una superficie muy caliente hasta conseguir una fina costra dorada, pan brioche y salsas capaces de marcar la diferencia.
Bajo el lema «Tu hamburguesa, tu regla», puedes escoger entre versiones simples, dobles o triples, elegir carne de vacuno, pollo o una combinación de ambas y completar la receta con tus ingredientes favoritos. Si prefieres una apuesta de la casa, la Maillard incorpora queso americano, bacón, champiñones y salsa propia; la Emily combina pepinillos, cebollas y bacón; mientras que la Trufada seduce con parmesano, rúcula y mayonesa trufada. Los más hambrientos tienen en la Gorillaz, con cinco carnes, un auténtico desafío gastronómico.
Desde sus locales de Delicias y Ciudad Lineal, Maillard reivindica la hamburguesa sin complicaciones, pero con mucho carácter. Una dirección para quienes buscan sabor, personalización y ese crujido tan inconfundible de una buena smash.
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