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Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 41 2026: Beefcious
No hace falta levantar una hamburguesa hasta el techo para dejar huella. A veces basta con una buena parrilla, una carne bien elegida y una salsa que tenga algo que contar. Esa es la filosofía de Beefcious, nuestra hamburguesa de la semana 41 de 2026, una firma madrileña que reivindica la cocina americana hecha con mimo.
Su historia comenzó en Las Tablas en 2012, cuando Antonio Muñoz y sus socios apostaron por desmontar el tópico de que la comida estadounidense debía ser sinónimo de fast food. Materias primas seleccionadas, recetas caseras y atención cercana fueron los pilares de un proyecto que hoy cuenta con once locales en la Comunidad de Madrid.
La carta invita a tomarse la elección en serio. La Hamburguesa Beefcious reúne carne a la parrilla, cheddar, bacon, pepinillo, tomate, ensalada de col y salsa BBQ. Para quienes buscan algo más atrevido, la Rellena de Brie esconde queso fundente en 240 gramos de carne, mientras que la de Huevo y Torrezno juega con el crujiente del torrezno de Soria. También destacan la Louisiana, con langostinos y lima; la Diablo, con jalapeños y queso azul; y la Gorgonzola, con mermelada de bacon.
Un recorrido sabroso entre clásicos reconocibles y combinaciones que se salen de lo habitual sin perder equilibrio. La propuesta se completa con hamburguesas de pollo, opciones vegetarianas y una carta específica sin gluten. Beefcious demuestra que la esencia de una buena hamburguesa no está en los artificios, sino en disfrutar de cada bocado.
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