Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 28 2026: Galgo Smash

«No ladres sin saber morder». Con ese lema, Galgo Smash deja bastante clara su forma de entender las hamburguesas: poco adorno, buen producto y sabor de verdad. Su llegada a Madrid supuso un paso importante para la marca, que encontró en la capital el lugar donde llevar su propuesta más lejos sin renunciar a lo que la había hecho reconocible. Por eso, Galgo Smash es nuestra hamburguesa de la semana 28.

Aquí la técnica importa. La carne se trabaja sobre la plancha para conseguir esos bordes tostados tan propios de una buena smash, pero sin ocultarla bajo una lista interminable de ingredientes. El pan brioche acompaña y las combinaciones van al grano.

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La Clásica reúne cheddar, cebolla picada, pepinillos, salsa burger, kétchup y mostaza. Para quienes buscan algo más intenso, la Smokey Bacon añade cebolla caramelizada, relish de pepinillos y salsa de bacon ahumado. La Trufa mezcla cecina, cheddar, cebolla caramelizada y salsa trufada, mientras que la Galgo juega con bacon, mermelada de bacon, pepinillos y salsa emmy.

También hay opciones más contundentes, como la Pulled Pork, con mayonesa bourbon barbacoa y cebolla crujiente, o la Bacon XTRM. Cualquiera de las burgers puede pedirse con pollo en lugar de vaca, y la carta incluye una Veggie Burger con queso vegano, guacamole y pico de gallo.

La cerveza artesana termina de redondear una propuesta cercana, directa y con personalidad. En Galgo Smash no sobra nada: ni en la carta ni en el plato. Y eso, al primer mordisco, se nota.

galgosmash.com