Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 20 2026: Roost Chicken

Roost Chicken, nuestra elegida como hamburguesa de la semana 20, nace de tres amigos —Juan Pablo, Pedro y Oriana— que en abril de 2020 decidieron levantar un sueño alrededor del pollo frito hecho con personalidad.

Lo suyo empezó en una pequeña cocina de Malasaña, con entusiasmo, receta artesanal, ingredientes frescos y una actitud que hoy define la casa: ¡Obvio Pollo!. Esa energía positiva, cercana y sin complejos se nota en una propuesta que no pretende imitar a nadie, sino jugar su propia liga. Roost Chicken ha crecido hasta contar con seis restaurantes en Madrid y un equipo de casi 100 personas, pero mantiene intacta esa idea inicial: hacer las cosas ¡A lo Roost!, con autenticidad, consistencia y mucho sabor.

Entre sus burgers, la Jelly Bacon resume muy bien el espíritu de la marca. Pan brioche, pollo frito marinado durante 12 horas y especiado, mermelada de bacon, queso americano, cebolla frita casera y salsa ranch. Una combinación golosa, crujiente y muy directa, de esas que justifican por sí solas una visita.

También hay espacio para la La Slaw, la Smash Trufada, la Smash Chicken o la excesiva y divertida bb Buucheese, con mac&cheese, bacon y queso fundido. Pero esta semana nos quedamos con Roost Chicken porque demuestra que el pollo frito también puede tener discurso, identidad y una burger memorable.

roostchicken.es