Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 18 2026: Dani Brasserie

En lo más alto de Madrid, donde la ciudad se abre en panorámica y el ritmo parece detenerse por un instante, encontramos uno de esos lugares donde la experiencia va más allá del plato. En Dani Brasserie, la propuesta de Dani García cobra una nueva dimensión: aquí la técnica, el producto y el entorno juegan en la misma liga.

Ubicado en la azotea del Four Seasons Hotel Madrid, dentro del emblemático Complejo Canalejas, este espacio combina una estética sofisticada con un aire relajado y cosmopolita. El diseño firmado por Martin Brudnizki envuelve al comensal en una atmósfera cálida, de inspiración colonial, donde los tonos verdes y amarillos dialogan con la luz de la ciudad. Todo está pensado para que la experiencia fluya con naturalidad.

Pero venimos a lo importante. Y aquí es donde nos detenemos.

En GastroMadrid hemos elegido, en primera persona y sin rodeos, la Hamburguesa Rossini de Dani Brasserie como nuestra hamburguesa de la semana 18 de 2026. Una pieza que resume el enfoque del chef: elevar lo reconocible sin perder su esencia. Lomo madurado, foie gras, queso parmesano y pan brioche se ensamblan con precisión para construir una hamburguesa profunda, elegante y rotunda.

No es una hamburguesa al uso. Es un ejercicio de equilibrio entre potencia y refinamiento, donde cada bocado tiene intención.

Porque a veces, para entender hacia dónde va la hamburguesa, hay que mirar hacia arriba. Literalmente.

danibrasserie.com