Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 16 2026: Dalù Burger

Hay proyectos que no se entienden sin su historia. Y Dalù Burger es uno de ellos. Detrás están Daniela y Luis, una pareja que convirtió su vida en común en una propuesta gastronómica con identidad propia. Nosotros la hemos elegido como hamburguesa de la semana 16, y basta con probarlas para entender por qué.

Su historia arranca lejos de aquí, en Miami, donde se enamoraron del universo food truck con su primer proyecto, Monster Bite. Allí aprendieron lo esencial: producto, técnica y ritmo. Ese aprendizaje viajó con ellos a Madrid en 2019, donde en pleno 2020 abrieron Dalù Burger y apostaron, casi a contracorriente, por una técnica aún desconocida: la smash burger.

Al principio no fue fácil. Esa carne más tostada, más directa, desconcertaba. Pero insistieron. Y el tiempo les dio la razón: hoy han construido una propuesta sólida, reconocida incluso como Mejor Hamburguesa de Madrid 2023, consolidando su lugar en la escena local.

Nuestra elección se centra en la Honey Spicy Smash, una burger que define bien su estilo. Pan brioche, doble smash de 100 gramos, cebolla salteada, queso ahumado y una salsa donde la miel y el picante encuentran equilibrio sin excesos. Es una hamburguesa jugosa, con carácter y perfectamente ejecutada.

Dalù no es solo una burger más en Madrid. Es un proyecto que entiende de evolución, de insistencia y de saber cuándo algo funciona. Y aquí, funciona.

daluburger.com