Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 10 2026: Manteca

En un momento en el que la escena hamburguesera madrileña vive una constante ebullición, a veces conviene detenerse y observar con calma aquellos proyectos que crecen paso a paso. No todo se basa en abrir rápido y generar ruido inmediato; algunas propuestas prefieren consolidarse con paciencia, afinando su producto hasta encontrar su propia identidad. En ese grupo destaca Manteca Burger, protagonista de la hamburguesa de la semana 10 de 2026 en GastroMadrid.

Lo que comenzó como una dark kitchen en 2021 terminó transformándose en uno de los proyectos más comentados del panorama burger en Madrid. Detrás están Nicolás, Tomás, Marcos y Jalil, cuatro socios argentinos que, tras experimentar con diferentes aventuras gastronómicas, dieron con una receta que les convenció plenamente. Aquella hamburguesa que tanto les fascinaba fue también la que conquistó a los madrileños.

Hoy Manteca cuenta con local propio en el barrio de Salamanca, en la calle Príncipe de Vergara, además de su presencia en Bernabéu Market. El espacio mantiene un aire industrial y desenfadado: se pide al llegar, se consulta la carta en pantalla y, con el avisador en la mano, solo queda esperar a que llegue el momento de disfrutar.

La elegida como hamburguesa de la semana es la Stacked Bacon, una propuesta tan directa como irresistible. Se prepara con un blend artesanal de vacuno 100%, cocinado para lograr esa sutil costra exterior que concentra el sabor de la carne. Se acompaña de cheddar fundido, doble bacon crujiente, su reconocible salsa Stacked y pan de patata, que aporta suavidad y equilibra el conjunto.

Clásica en esencia, pero ejecutada con precisión contemporánea, la Stacked Bacon demuestra por qué Manteca se ha convertido en uno de los nombres a seguir dentro del universo burger madrileño.

Instagram: @mantecaburgers