Hamburguesa de la semana en GastroMadrid. Semana 1 2026: Junk

Arrancar el año con una declaración de intenciones es una tradición en GastroMadrid, y para la semana 1 de 2026 arrancamos una nueva serie con "La hamburguesa de la semana en GastroMadrid". La primera elección no podía ser más clara: Junk. Un proyecto que nació en febrero de 2020 —apenas un mes antes de que el mundo se detuviera— y que, lejos de amilanarse, convirtió la adversidad en motor. Su mantra fue sencillo y ambicioso a partes iguales: “Hagamos lo que hagamos, tenemos que ser los mejores”.

Junk fue pionera en traer a Madrid —y a España— la filosofía smash burger cuando aún era territorio inexplorado. El punto de inflexión llegó en marzo de 2022, cuando se alzaron con el título a Mejor Hamburguesa de España, siendo la única smash en competición. Desde entonces, su primer local en la calle José Abascal se convirtió en lugar de peregrinaje para quienes querían probar la campeona.

El crecimiento de Junk se apoya en tres pilares claros: producto, experiencia y tecnología. Pan brioche elaborado a medida en obrador propio, carne fresca con trazabilidad garantizada, proveedores locales y cero congelados. Todo pensado para una burger honesta, intensa y perfectamente equilibrada. A esa obsesión por el detalle se suma una experiencia de sala y delivery cuidada al milímetro, con packaging diseñado para que la burger llegue caliente y perfecta, en menos de 25 minutos.

La protagonista absoluta es La Campeona: doble smash de vaca avileña, cheddar fundente, bacon crujiente ahumado, salsa secreta y brioche con pepitas. Una hamburguesa que no solo quita el hambre: confirma que el futuro de las burgers, como ellos dicen, algún día se hará así. Y ese día, en GastroMadrid, empieza ahora.

junkburger.com