09.01.24 Irene S.

 

El restaurante Gofio concluye con gran estilo su capítulo de ocho años en la calle Lope de Vega, despidiéndose de su querido bistró con un menú especial de despedida. Este menú exclusivo contará con algunos de los platos emblemáticos que han marcado la trayectoria, y se acompañará de una celebración mensual, cuyas fechas se irán anunciando en sus redes sociales. En estas fiestas, se servirán platos icónicos desde 2015 hasta 2023, todos ellos evolucionados gracias al desarrollo personal y profesional continuo del chef Safe Cruz, quien ha perfeccionado tanto la técnica como el conocimiento del producto a lo largo de los años.

La visión única de la cocina canaria de Gofio se desplegará en forma de menú corto o largo, ofreciendo la oportunidad de disfrutar de clásicos como la trucha de conejo con su salmorejo inyectado y hierbas de 2015, el chicharro curado en mojo de cilantro a mortero con polvo de lima y papa negra de Tenerife de 2018, o las vueltas de presa ibérica con espinacas a la brasa y mojo palmero de 2019, entre otros. Este menú refleja la singularidad de las islas, su aislamiento y su tradición, pero, sobre todo, recoge los recuerdos de sus responsables: Safe Cruz y Aida González, la jefa de sala y la otra mitad del proyecto. Porque Gofio es Aida y Safe; es su historia, sus recuerdos y sus raíces.