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Gastro agenda semanal en Madrid 2026. Semana 18
- Roberto Buscapé
- hace 1 día
- 3 Min. de lectura
Madrid tiene una forma muy suya de recordarnos que la semana no se organiza solo con reuniones, recados y listas pendientes. También se ordena alrededor de ese plan que aparece casi sin buscarlo y acaba convirtiéndose en lo mejor de los próximos días.
En esta semana 18, la ciudad vuelve a jugar fuerte con propuestas que invitan a salir de la rutina y mirar el calendario con otros ojos. Hay ganas de calle, de sobremesas sin reloj, de bocados que llegan en el momento justo y de direcciones que merecen ser apuntadas antes de que todo el mundo hable de ellas.
Así que abrid hueco, avisad a quien siempre se apunta y dejad que Madrid haga el resto. Esta es nuestra gastro agenda semanal para la semana 18: una selección para comer bien, brindar mejor y recordar que los buenos planes rara vez esperan demasiado.
Makoto inaugura su terraza
La llegada del buen tiempo se celebra en Makoto Madrid con la inauguración de su terraza de verano, coincidiendo con el primer aniversario del restaurante en la capital. Ubicada junto al hotel Rosewood Villa Magna, entre Castellana y Serrano, este refugio ajardinado para 40 comensales propone disfrutar al aire libre de la cocina japonesa contemporánea de Makoto Okuwa. La carta mantiene el pulso del restaurante, con sushi, sashimi, robata y platos para compartir, acompañados de sakes, whiskies japoneses y cócteles de autor. Un plan elegante, cosmopolita y muy apetecible para almorzar, cenar o alargar la sobremesa esta temporada en Madrid.
Ikigai Velázquez presenta sus rosquillas de Santa Clara de yuzu y matcha
Con motivo de San Isidro, Ikigai Velázquez reinterpreta uno de los dulces más castizos de Madrid con unas rosquillas de Santa Clara pasadas por el universo del chef Yong Wu Nagahira. La propuesta respeta la esencia de este clásico, con masa tierna y cobertura crujiente, pero suma nuevos matices gracias al yuzu, que aporta frescura cítrica, y al matcha, que transforma el glaseado con un sutil amargor. Disponibles en edición limitada, estas rosquillas conectan tradición madrileña y mirada japonesa en un bocado contemporáneo, personal y perfecto para celebrar las fiestas.
El Jardín de La Fonda Bistró reabre con su Bistec Bar como protagonista
Con la llegada del buen tiempo, La Fonda Bistró reabre su jardín interior, un refugio urbano al aire libre perfecto para disfrutar sin prisas. En esta nueva etapa, centrada en el producto, la mesa y las sobremesas largas, la propuesta mantiene como gran protagonista su Bistec Bar, donde cada comensal elige corte, salsa y guarnición en torno al ritual clásico del bistró. A la experiencia se suman platos icónicos como la fondue de quesos, entrantes para compartir y el atractivo del Martini Bar, con el Dry Martini como emblema. Un plan relajado, sabroso y muy apetecible para esta temporada.
Virrey y Momus Bar firman una colaboración muy apetecible para la tarde de los jueves
Las tardes de los jueves tienen nuevo plan en Virrey, que acoge una colaboración con Momus Bar marcada por el acento asturiano. La propuesta une la cocina de Carlos Fernández-Miranda con la coctelería de Alberto Fernández en torno a un mismo hilo conductor: el origen. El centro de la experiencia es el cóctel “Manzana de Feria”, elaborado con sidra asturiana y matices especiados y aromáticos, que actualizan este ingrediente sin perder su esencia. Se acompaña de un crujiente de queso La Peral, aportando intensidad y textura. Un maridaje breve, sabroso y perfecto para empezar la tarde.
El restaurante BAS abre sus puertas en Lope de Rueda, 41
Madrid suma nueva dirección gastronómica con BAS, el proyecto propio de los chefs argentinos Juan Patricio Campbell y Gastón Dahir junto al Parque del Retiro. En Lope de Rueda, 41, este restaurante nace con vocación de casa de comidas contemporánea: cocina de mercado, estacional y honesta, producto bien tratado y una sala pensada para recuperar el trato cercano. La carta de primavera arranca con platos como espárrago blanco con bearnesa y guanciale, pochas con almejas y boletus o tagliolini fatto a mano con carabinero. Un estreno con alma de barrio, técnica y ganas de convertirse en habitual.
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