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Gastro agenda semanal en Madrid 2026. Semana 13
- Julián Acebes
- 1 abr
- 3 min de lectura
Madrid se despereza con la primavera y, con ella, vuelve ese momento en el que la ciudad se convierte en un gran tablero gastronómico donde cada plan invita a salir, probar y repetir. Las terrazas se llenan, los mercados recuperan su pulso y las cocinas afinan propuestas que solo tienen sentido ahora, cuando el producto está en su mejor momento y el cuerpo pide calle.
En nuestra gastro agenda semanal para la semana 13 del 2026 queremos despertar el apetito desde otro ángulo, combinando tradición y tendencia, cocina de raíz y guiños viajeros, caprichos informales y bocados que exigen pausa. Porque comer en Madrid no es solo sentarse a la mesa, es dejarse llevar por el ritmo de la ciudad, por sus barrios y por esa energía que se cuela en cada plato.
Durante estos días, la temporada marca el compás y la cocina se vuelve más viva, más fresca y más irresistible. Es tiempo de reencontrarse con sabores reconocibles, pero también de descubrir nuevas formas de disfrutarlos. Si te gusta comer bien y mejor, esta semana tienes motivos de sobra para no quedarte en casa.
Espárrago blanco de Navarra en El Huerto de Floren Domezain
Con la llegada de la primavera, el espárrago blanco de Navarra se convierte en uno de los grandes protagonistas de la temporada. En El Huerto de Floren, el proyecto madrileño de Floren Domezáin, este producto marca un momento clave en la cocina, donde la verdura manda y el respeto por la huerta es absoluto. Durante estas semanas, incorporan un plato profundamente ligado a la tradición: espárragos blancos guisados con huevo escalfado. Una receta melosa, delicada y cargada de memoria que rinde homenaje a la cocina doméstica de la Ribera navarra, disponible solo por tiempo limitado y en unidades diarias muy reducidas.
La primavera rinde cuentas en Nice to Meet You
Hay lugares que solo se entienden cuando llega el buen tiempo, y Nice to Meet You, en la planta 14 de Dear Hotel, es uno de ellos. Con la primavera, su terraza 360º se convierte en un mirador privilegiado donde Madrid se despliega entre cúpulas y atardeceres. Este espacio, diseñado por Tarruella Trenchs Studio, combina la elegancia neoclásica del edificio con un aire contemporáneo y luminoso. Aquí, el café de media tarde da paso al brindis al caer el sol, en una propuesta gastronómica cosmopolita que sabe a ciudad y a escapada urbana, invitando a redescubrir la capital desde las alturas.
La Máquina celebra las Jornadas del Bacalao Negro de Alaska
Coincidiendo con su mejor momento, La Máquina celebra sus Jornadas del Bacalao Negro Salvaje de Alaska, una cita imprescindible para los amantes del gran producto. Este pescado, conocido como Gindara, destaca por su carne blanca, jugosa y de textura aterciopelada. Hasta el 8 de abril, la firma propone un recetario que respeta su esencia, desde un tradicional potaje de Vigilia hasta elaboraciones como la plancha con pimientos o el marinado en miso blanco. Disponible en varios de sus restaurantes, esta propuesta reafirma su apuesta por la temporada y por una cocina honesta donde la materia prima marca el ritmo.
Infame celebra la Semana Santa con platos típicos
En pleno corazón de La Latina, Infame, el restaurante del chef vasco Alex Santamaría, se suma a la Semana Santa con una propuesta que mira a la tradición. Durante estos días, su cocina recupera sabores reconocibles como el potaje de vigilia o un impecable bacalao al pil pil, que se ha convertido en uno de los imprescindibles de la casa. El broche dulce lo ponen unas torrijas que invitan a alargar la sobremesa. Abierto todos los festivos, su ubicación privilegiada lo convierte además en parada perfecta para acompañar algunas de las procesiones más emblemáticas del centro de Madrid.
Cokima estrena carta con 15 nuevas recetas
En Argüelles, Cokima estrena carta y lo hace a lo grande, con 15 nuevas recetas que refuerzan su carácter rompedor. Fiel a su filosofía de producto local con guiños internacionales y castizos, el restaurante vuelve a conquistar con platos pensados para compartir. No faltan sus icónicas croquetas de jamón Joselito, pero brillan incorporaciones como la gilda de pastrami, los minutejos o su particular bocata de calamares en formato dumpling. También hay espacio para sabores viajeros y propuestas más contundentes. Una carta divertida, sabrosa y 100% casera que confirma por qué sigue siendo uno de los imprescindibles del barrio.
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