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Gastro agenda semanal en Madrid 2025. Semana 30
- Roberto Buscapé
- 23 jul 2025
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 30 jul 2025
El verano en Madrid está en su punto álgido, y la ciudad nos regala experiencias para saborear al máximo cada día, ya sea a base de producto estacional, nuevas aperturas o guiños a las raíces más auténticas. ¿Listo para nuestra gastro agenda semanal para la semana 30 del año?
Esta semana viajamos del norte al sur sin salir de la capital, nos dejamos sorprender por una reinterpretación muy especial de un clásico del verano, exploramos sabores internacionales que rompen esquemas y celebramos fechas que conectan con la tierra, la tradición y, por supuesto, el buen comer.
Así que abre bien el apetito y prepárate para descubrir nuestra gastro agenda semanal número 30. Te aseguramos que vas a querer repetir más de uno de estos planazos. ¡Sigue leyendo y déjate tentar!
La Pulpería de Mila el Día de Galicia con un viaje vertical
La Pulpería de Mila, del Grupo Oter, rinde homenaje a las tierras celtas con "Galicia en Alturas", una propuesta especial disponible solo en julio, agosto y septiembre. Con motivo del Día de Galicia, el 25 de julio, cada plato reivindica productos procedentes de diferentes altitudes de la región, mostrando su diversidad y riqueza gastronómica. Desde los mariscos de sus rías hasta carnes y verduras de interior, este recorrido vertical refleja la esencia gallega en cada bocado. Un plan ideal para quienes desean saborear tradición y cultura sin salir de Madrid.
Zuma Madrid presenta su versión japonesa del gazpacho
Zuma Madrid sorprende este verano con su reinterpretación del clásico gazpacho andaluz, llevándolo al terreno de la alta cocina japonesa. Clarificado y coronado con granita de pepino y shiso, tofu y edamame, el resultado es un entrante ligero, fresco y profundamente elegante. Una propuesta estacional firmada por Javier Blanco, Chef Ejecutivo Regional de Zuma España, pensada para combatir el calor sin renunciar al sabor. Además, Zuma permanecerá abierto durante todo agosto, consolidándose como un destino imprescindible para quienes buscan gastronomía de autor y experiencias diferentes en plena temporada estival. Tradición y vanguardia, unidas en un solo plato.
Gurisa rompe los estereotipos
Gurisa llega para cambiar las reglas del juego. Lucas Bustos y Agustina Vela traen desde José Ignacio, Uruguay, un concepto donde el vino, el fuego y el producto local son protagonistas. No es una parrilla ni un asador, sino una experiencia impredecible, marcada por la creatividad y la energía del fuego. Con un menú degustación de diez pases y maridajes inusuales, Gurisa invita a dejarse sorprender. Panes, carnes, pescados y vegetales cobran nueva vida, mientras su cálida atmósfera convierte cada visita en un viaje culinario lleno de alma y personalidad.
Rocacho aterriza en Valdebebas
El templo contemporáneo de la carne en Madrid amplía horizontes con la apertura de Rocacho Valdebebas, sumándose a las direcciones de Padre Damián y Marqués de Salamanca. Fiel a su esencia, mantiene las brasas como seña de identidad y el culto a la sobremesa sin prisas. En su carta destacan las chuletas premium de El Capricho —considerada la mejor carne roja del mundo—, pescados de lonja y arroces impecables. Como novedad, estrena bikinis gourmet exclusivos del local. Un espacio elegante, con terraza y servicio sin turnos, para disfrutar de un festín pausado que reivindica el auténtico placer de la mesa.
Bonito del Norte, Flor de calabacín y tomate: el trío estival de Grupo Cachivache
Julio y agosto saben a mar y huerta en Salino, La Raquetista y Cachivache Taberna, donde Javier Aparicio celebra la temporalidad con platos frescos y llenos de sabor. En julio, protagonista absoluto es el bonito del norte, en escabeches tan singulares como el de zanahoria con piparras en tempura o el exprés de Cachivache. En agosto, el verano se sirve en forma de la icónica tabla de tomates de temporada y flores de calabacín rellenas de ricotta y anchoa. Propuestas que reivindican el producto en su mejor momento y pueden disfrutarse, también al aire libre, en sus terrazas.
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