Gadgets de cocina que sí usamos en invierno

El invierno cambia la forma en la que usamos la cocina. Apetecen platos que burbujean despacio, hornos encendidos sin culpa y bebidas calientes que se alargan entre las manos. En Madrid, donde el frío no es extremo, pero sí persistente, la cocina se convierte en refugio cotidiano más que en escenario puntual.

También cambia nuestra relación con los utensilios. Hay gadgets que en verano apenas miramos y que, cuando bajan las temperaturas, pasan a primera línea de batalla. No son caprichos de catálogo ni objetos “bonitos, pero inútiles”, sino herramientas que realmente facilitan cocinar mejor cuando apetece comer caliente.

Este no es un artículo sobre tecnología futurista, sino sobre aliados reales: los que ayudan a que un guiso quede meloso, un caldo reconforte de verdad o un pan casero fermente aunque el piso esté helado. Gadgets que sobreviven al invierno… porque los usamos.

En cuanto llega el frío, la cocotte de hierro fundido deja de ser decorativa y se instala en el fuego. Es el utensilio perfecto para guisos largos, estofados y asados que se hacen solos. Mantiene el calor como pocos materiales y permite cocinar lento sin sobresaltos. Importante fijarse en el tamaño —24 o 26 cm suele ser lo más versátil— y en el esmalte interior, mejor claro para controlar el punto. No hace falta hipotecarse: a partir de 80–90 € ya hay opciones fiables.

Si la cocotte es para el fin de semana, la olla de cocción lenta es para los días imposibles. La dejas funcionando por la mañana y vuelves con unas lentejas listas para servir. En invierno brilla con caldos, legumbres y carnes que agradecen horas suaves. Conviene buscar modelos con función de mantener caliente y capacidad media (3,5–5 litros), ideal para cocinar una vez y comer varios días.

El frío también despierta el gusto por las especias. Aquí entran en juego el mortero de granito y los ralladores finos de cítricos y especias. Machacar comino o rallar nuez moscada justo antes de añadirlos a una sopa marca una diferencia enorme en aroma. Son gadgets pequeños, baratos y transformadores. Acero afilado, buen peso y mangos cómodos: con eso basta.

Otro imprescindible invernal es el hervidor eléctrico con control de temperatura. No solo sirve para té: acelera caldos, infusiones digestivas o incluso cocciones lentas sin esperar eternamente a que hierva el agua. Que permita elegir grados y tenga boquilla precisa. Una vez lo usas a diario, ya no hay vuelta atrás.

Para evitar dramas culinarios, el termómetro digital de cocina se vuelve clave. Controlar el punto de un asado, que un caldo llegue a temperatura o que una masa fermente correctamente en invierno es mucho más fácil con él. No necesita ser sofisticado: lectura rápida y precisión. Es uno de esos gadgets invisibles que mejoran todo sin hacer ruido.

Las cazuelas de barro y las vaporeras también reaparecen con el frío. El barro mantiene el calor en la mesa y es ideal para platos de cuchara; la vaporera permite preparar sopas ligeras, verduras o dim sum casero sin renunciar al confort. Y si hablamos de rituales, una prensa para infusiones o té decente convierte una bebida caliente en un momento, no en un trámite.

Mención aparte merecen las fundas térmicas para fermentación y pan, salvadoras en pisos fríos. Ayudan a que masas, yogures o panes especiados prosperen sin tener el horno encendido “solo para dar calor”. No son baratas, pero sí muy prácticas si te gusta cocinar en serio durante el invierno.