18.03.24 Irene S.

La Fundación Foro NESI ha iniciado la distribución de folletos informativos en restaurantes de barrio en diversos distritos de Madrid. Estos trípticos, confeccionados completamente con material reciclado, ofrecen consejos prácticos para crear menús del día más sostenibles e incluyen un calendario de frutas y verduras de temporada en el anverso, destinado a ser colocado en la cocina de los restaurantes como fuente de apoyo e inspiración en la planificación de los menús.

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El propósito de esta iniciativa es acercar la alimentación sostenible a los restaurantes y barrios que a menudo no tienen acceso a este tipo de proyectos. Además de los folletos, se han producido vídeos y se ha creado una página web que serán difundidos con el respaldo de Hostelería Madrid, la asociación de Hostelería más grande de la Comunidad de Madrid. "La alimentación sostenible no tiene por qué ser un lujo. Existen pequeñas acciones que cualquier hostelero puede llevar a cabo y que incluso pueden ayudar a reducir costos en su negocio, como trabajar con productos de temporada, reducir el desperdicio alimentario o disminuir las cantidades de productos de origen animal", afirma Beatriz Ramírez, responsable del proyecto en Foro NESI.

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Por su parte, Patricia Mota, Directora de Desarrollo en Hostelería Madrid, agrega: "Desde Hostelería Madrid queremos que nuestro sector sea pionero en el campo de la sostenibilidad y estamos poniendo todos nuestros esfuerzos para hacer de la Hostelería de Madrid un referente".

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Uno de los objetivos de Foro NESI es fomentar modelos de vida sostenible a través de la descentralización de las ciudades y la reactivación productiva de los barrios. Según Ramírez, "los bares 'de toda la vida' son lugares de encuentro, generadores de empleo y una parte clave de la cultura y economía local. Desde Foro NESI creemos que también pueden convertirse en un motor de transformación hacia la alimentación sostenible".