El Vermut de Amós “Edición Otoño” by Jesús Sánchez
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14.11.23 Raúl S.
Tras la presentación exitosa del 'Vermut de Amós' en la Terraza de Amós Rosewood Villa Magna durante la primavera, el chef Jesús Sánchez y su equipo ahora introducen el 'Vermut de Otoño'. Esta versión adaptada a los productos y sabores de la nueva estación ofrece experiencias sensoriales únicas. Delicias como la cuajada de bacalao con 'pimiento de cristal', la roca marina de cachón, croquetas de mejillón tigre o el steak tartar con anchoa acompañan al vermut de manzana con esfera de aceituna gordal.
El 'Vermut de Amós' representa un remanso estival, brindando felicidad en cada bocado, desafiando la monotonía con estímulos para los sentidos y el alma. Esta nueva creación estará disponible de miércoles a domingo de 12:30 h. a 14:00 h. tanto en la Terraza de Amós como en el interior del restaurante.
Además, aquellos que deseen seguir deleitándose con la cocina de Jesús Sánchez, reconocido con Tres Estrellas Michelin, Tres Soles Repsol en Cenador de Amós y Premio Nacional de Gastronomía 2022, podrán explorar la nueva carta de otoño de Amós.
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La propuesta gastronómica se basa en producto, sabor, creatividad y belleza, ofreciendo la posibilidad de elegir entre la carta estándar y el menú degustación 'Esencia', una experiencia que conecta con las raíces de Jesús Sánchez adaptada a la temporada actual.
En la carta, se fusionan sabores costeros del Cantábrico, como el bogavante con ravioli de marisco, umami cántabro y crujiente de tinta, junto con platos que evocan las raíces del chef en las verdes montañas del norte. Entre estos, se encuentran las setas de temporada estofadas con emulsión de huevo, el Aspic de hongos, el pichón asado con su propio jugo o las pochas de temporada con perdiz, entre otros.
En definitiva, el Hotel Rosewood Villa Magna, galardonado como Mejor Hotel Urbano 2023, junto con su Restaurante Amós, se erigen como el escenario ideal para disfrutar de momentos increíbles y una aventura gastronómica excepcional. La invitación es clara: sumergirse en el norte de España a través de la cocina, la esencia y la creatividad del famoso chef en Cenador de Amós.