22.08.24 Julián Acebes

Desde su apertura en el verano de 2016, BiBo Madrid ha sido un referente en la escena gastronómica de la capital. Este restaurante, bajo la dirección del aclamado chef Dani García, ha destacado por su capacidad para fusionar sabores y aromas de distintas partes del mundo, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria única y cosmopolita. En su octavo aniversario, BiBo no solo celebra su trayectoria de éxito, sino que se reinventa con una imagen renovada y una carta que promete sorprender a los paladares más exigentes.

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Ubicado en el Paseo de la Castellana 52, BiBo Madrid ha logrado consolidarse como un emblema de la gastronomía madrileña, gracias a su propuesta que combina la esencia andaluza con influencias internacionales. Este año, el restaurante da un paso más allá, unificando su imagen con la reciente renovación de su sede en Marbella. Esta renovación no solo refleja la sofisticación y el carácter viajero que siempre han sido su sello distintivo, sino que también marca el inicio de una nueva etapa en su historia.

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La nueva carta de BiBo Madrid es una invitación a un viaje gastronómico sin precedentes. Entre las novedades destacan platos como el bacalao asado provenzal de pimientos del piquillo, el lenguado Wellington con salsa de mostaza y ensalada de canónigo, y la célebre burger Rossini, que ha conquistado a los comensales alrededor del mundo. Además, los míticos brioches de BiBo, como el de rabo de toro con salsa bull original y el brioche cojonudo con chorizo, chipotle y huevo de codorniz, seguirán siendo protagonistas en esta nueva etapa.

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BiBo Madrid también trae a la capital algunas de las creaciones más icónicas de su sede en Marbella, como el Baby hot dog con salsa tártara y la lasaña de pollo, trufa y foie. Otros platos emblemáticos que se podrán disfrutar incluyen las láminas de vieira curadas con aliño siciliano y la caprese inversa con tomate Cherry, naranjas y piñones.

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Este octavo aniversario marca no solo un hito en la trayectoria de BiBo, sino también el comienzo de una etapa llena de innovación y la misma pasión por la cocina que ha llevado a este restaurante a convertirse en un referente mundial. Cada visita a BiBo Madrid promete ser una auténtica aventura gastronómica, donde el sabor, la creatividad y la sofisticación se encuentran en cada plato.

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