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Barra Alta trae a Madrid el aperitivo de la Barceloneta
- Julián Acebes
- hace 3 días
- 2 min de lectura
El aperitivo tiene nuevo acento barcelonés en Madrid. Barra Alta recupera una de las costumbres más arraigadas de la Barceloneta y la traslada al barrio de Salamanca con una propuesta pensada para disfrutar sin prisas, sin corsés y, sobre todo, sin necesidad de sentarse a una comida formal. Barra, mesas altas, una caña bien tirada o un vermut y varias raciones para compartir componen un plan redondo a un paseo del Retiro.
La idea nace de uno de los rituales favoritos de Dani Roca, cocinero y copropietario del restaurante: recorrer los bares de la Barceloneta enlazando rondas y pequeños bocados. Y si hay un plato inseparable de ese recorrido es la bomba.
En Barra Alta, Roca la lleva a su terreno con una versión rellena de bogavante, crujiente por fuera y jugosa por dentro, servida con salsa brava y mayonesa de kimchi. Un bocado concebido para acompañar con una caña o con vermut Petroni o González Byass y que encuentra buenos compañeros en otros clásicos de la casa: las patatas bravas, confitadas y después fritas; los calamares a la romana con yuzu; o la ensaladilla con gamba cristal, preparada al momento.
Si el aperitivo pide una ronda más, la carta invita a seguir compartiendo. Entre los imprescindibles están el tartar de vieira y bogavante sobre tortilla crujiente, la croqueta de carne rustida, los buñuelos de bacalao o el gallo frito. A ellos se suman novedades como la tortilla de patata y cebolla con gamba cristal, sobrasada artesanal y reducción de bogavante.
Y para cerrar, nada mejor que dejar sitio para la crema catalana. Conviene, eso sí, apuntar la fecha: Barra Alta cierra el 15 de agosto, así que todavía quedan unos días para viajar hasta la Barceloneta sin salir de Madrid.
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