La propuesta de Ricardo Sanz Wellington se construye desde el rigor técnico y el respeto absoluto por la tradición japonesa, adaptada a un contexto contemporáneo y elegante. Su cocina se caracteriza por la precisión en el corte, el cuidado del producto y una ejecución medida que busca equilibrio y pureza de sabor.

El espacio, sobrio y confortable, acompaña una experiencia serena, pensada para disfrutar sin distracciones. Ricardo Sanz Wellington se mantiene como una referencia consolidada para quienes buscan una interpretación refinada de la cocina japonesa dentro del panorama gastronómico madrileño.