En un espacio sereno y minimalista, Kappo celebra la pureza de la cocina japonesa a través de un omakase que pone el foco en la precisión, el producto y el respeto absoluto a la técnica tradicional. El chef Mario Payán guía la experiencia desde la barra, donde cada corte, cada elaboración y cada secuencia se presenta con equilibrio, delicadeza y una sensibilidad casi ritual.

El resultado es una propuesta íntima y armoniosa, en la que la temporalidad del pescado y la elegancia del gesto culinario defininen un viaje gastronómico auténtico y profundamente refinado.