La propuesta de El Invernadero se articula en torno a una cocina vegetal que sitúa el producto y la temporalidad en el centro del discurso. Su enfoque explora sabores, texturas y técnicas desde una mirada contemporánea, construyendo platos precisos y profundamente conectados con el entorno natural.

La experiencia se desarrolla en un espacio sobrio y acogedor, pensado para acompañar un ritmo pausado y una atención plena a cada elaboración. El Invernadero se ha consolidado como una mesa singular dentro del panorama gastronómico madrileño, ofreciendo una visión personal y coherente de la alta cocina basada en el mundo vegetal.