La identidad de Chirón se construye a partir de una cocina reflexiva y profundamente ligada al territorio, donde tradición y contemporaneidad dialogan con naturalidad. Su propuesta apuesta por el producto, la estacionalidad y una ejecución precisa, dando forma a platos que combinan memoria, técnica y sensibilidad actual.

El espacio, sobrio y acogedor, acompaña una experiencia serena que invita a disfrutar con calma y atención al detalle. Situado en Valdemoro, Chirón se ha consolidado como una de las mesas más interesantes fuera del centro de la capital, destacando por coherencia, personalidad y una visión gastronómica bien definida.