Tesoros reconfortantes para nuestro espíritu: las mejores marcas de caldos de España
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21.11.23 Roberto Buscapé
Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestra exploración de las mejores marcas de caldos de España. En esta travesía gastronómica, nos adentramos en el corazón de la tradición, la calidad y la sostenibilidad que definen a estos caldos excepcionales. Desde la rica historia de las marcas hasta la innovación en la elaboración, te invitamos a conocer más sobre el mundo fascinante de los caldos que han conquistado los paladares más exigentes.
Con un enfoque en la calidad de los ingredientes y procesos éticos, descubrirás cómo estas marcas han elevado el estándar en la producción de caldos, ofreciendo autenticidad y sabor inigualable en cada gota.
Acompáñanos en este recorrido donde desentrañaremos los secretos detrás de los auténticos caldos de pollo, verduras y más. Desde la historia de las marcas hasta la presentación de nuevos lanzamientos en eventos destacados, sumergirte en este artículo te abrirá las puertas a un mundo de sabores excepcionales. ¡Prepárate para deleitar tu paladar y descubrir la esencia única de los caldos en España!
Biocop
Fundado en 1975, Biocop es la compañía pionera en la producción y distribución de productos ecológicos en España. Comprometidos con la agricultura biológica, Biocop es más que una marca, es una filosofía de vida que aboga por un cambio en el modelo alimentario actual hacia un enfoque más ético, saludable y sostenible, sin perder la máxima calidad.
Su historia comienza como una empresa familiar, con la misión de fomentar un consumo consciente y responsable. Desde sus orígenes, han mantenido su compromiso con el desarrollo de productos ecológicos en todo el territorio, primero de alimentación y después también de higiene personal y del hogar, liderando el camino con innovaciones constantes y afrontando nuevos desafíos.
Recientemente la firma ha presentado un nuevo lanzamiento: sus nuevos caldos más auténticos, de pollo y de verduras, ambos con certificación ecológica.
El caldo auténtico de pollo es un claro ejemplo de su compromiso con la calidad. Este caldo ecológico está elaborado con pollos criados en libertad, brindando una textura y sabor únicos. Su envasado garantiza la conservación de sus propiedades sin aditivos ni aromas artificiales, resaltando el auténtico sabor del caldo.
Del mismo modo, el caldo auténtico de verduras ofrece una experiencia culinaria excepcional. Esta variedad se distingue por su sabor intenso y su elaboración con verduras de temporada y proximidad, conservando lo mejor de cada ingrediente. Un caldo auténtico, elaborado con aceite de oliva virgen extra, que realza el carácter de cada ingrediente. Sin aditivos, ni aromas artificiales, para que disfrutemos del mejor sabor del caldo en cualquier momento.
Estos caldos ecológicos están listos para consumir y son la base ideal para múltiples recetas. Desde platos más tradicionales como sopas, guisos y arroces hasta opciones más creativas, como salsas y salteados, son una solución práctica y llena de sabor para los amantes de la alimentación ecológica.
Además, Biocop no solo se enfoca en la excelencia de sus productos, sino que también se esfuerza por promover el consumo responsable, la vida saludable y el comercio justo. Trabajan con productos certificados, asegurando la trazabilidad de sus productos, y apoyan la producción local y el comercio ético. Desde caldos a otros productos de su amplio catálogo, Biocop se distingue por su compromiso con la sostenibilidad y la calidad, marcando un rumbo hacia un modelo alimentario más ético y responsable.
Caldo Santapaciencia
En el mundo de los caldos de huesos, una marca ha emergido como un faro de calidad y tradición: Caldo Santapaciencia, fruto del amor, la dedicación y la visión de Mercè Parcerisa.
La historia de Caldo Santapaciencia se entrelaza con la pasión por la salud y el legado familiar. Todo comenzó en 2017 con COUSALUT, una empresa que elaboraba menús saludables para llevar. Sin embargo, el verdadero cambio llegó en enero de 2019 con el lanzamiento del caldo de huesos Santapaciencia, un tesoro culinario que marcaría el rumbo de la empresa.
La raíz de esta dedicación se remonta a los ancestros de Mercè. Una carnicería familiar, con más de seis décadas de historia, marcó el camino. Sus padres continuaron este legado, y Mercè, después de dedicar años a esta tradición, decidió centrarse por completo en la creación de caldos de huesos y cremas de verduras hacia fines de 2023.
La filosofía de Mercè se refleja en la calidad y el cuidado por la salud. Sus palabras resuenan con un propósito claro: "Para mí es importante ver la vida a largo plazo". Su enfoque en la salud y el bienestar humano ha sido el motor que impulsó el lanzamiento del emblemático Caldo Santapaciencia.
La elaboración del caldo es un proceso meticuloso y artesanal. Con ingredientes seleccionados minuciosamente, como huesos provenientes de animales criados humanamente y verduras ecológicas, se someten a una cocción de más de 24 horas. Este proceso único garantiza un caldo lleno de colágeno, gelatina, vitaminas, minerales y aminoácidos, ofreciendo no solo un sabor excepcional, sino también beneficios para la salud. Si bebes una taza de del caldo Santapaciencia estás introduciendo a tu cuerpo 15 gramos de colágeno biodisponible. Este caldo de huesos tiene 5,9 gramos de colágeno por 100 gramos de caldo, 29,5 gramos por bolsa. Sin duda, el caldo con más colágeno del mercado. Y se demuestra con esa gelatina y cremosidad al abrir cada bolsa.
El compromiso con la calidad es evidente en cada paso de la producción. Caldo Santapaciencia ofrece dos variantes, con y sin sal, permitiendo versatilidad en la cocina y satisfaciendo diferentes preferencias. Incluso puedes tomarlo solo, está delicioso.
Además, la gama de productos se expande más allá del caldo, ofreciendo cremas de verduras altamente nutritivas, elaboradas con el mismo caldo de huesos, cocinado durante 30 horas para maximizar su sabor y valor nutricional.
La marca es un testimonio vivo de cómo la dedicación, la tradición y la calidad se fusionan para ofrecer un producto excepcional que no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu.
El Paeller
El Paeller, el epítome de la autenticidad valenciana, encarna la pasión y la excelencia de Rafa Margós, el “Mestre” de la paella a leña. Con más de 30 años de experiencia culinaria en Las Bairetas, restaurante emblema de la paella a leña y poseedor del paellero más grande del mundo, Rafa, reconocido asesor de chefs de renombre, decidió expandir el arte de la paella por todo el mundo.
Su proyecto más ambicioso se cristaliza en un paellero único en el mundo, un ingenio revolucionario que logra llevar la esencia de la paella a leña al proceso de fabricación. Esta innovación, esencialmente una obra maestra de la ingeniería, permite replicar el sofrito y el caldo artesanal en un formato gigante, manteniendo el método de cocción circular valenciano, pero a una escala monumental.
Aunque no puedes olvidar el producto estrella de El Paeller: su caldo a la leña. Este caldo se erige como un ejemplo de la excelencia culinaria. Ya sea de carne, marisco, o versión vegana, es elaborado con ingredientes 100% naturales, priorizando la autenticidad de los sabores mediterráneos. La leña, ese ingrediente invisible pero impactante, es la columna vertebral de estos caldos, impregnando los aromas, sabores y colores característicos de una paella cocinada a leña.
Estos caldos son el secreto detrás de las paellas perfectas y otros arroces tradicionales. El cuidado y la precisión en el proceso de elaboración aseguran que estos caldos mantengan todas sus propiedades nutricionales y su característico sabor. En cómodos formatos de 1 litro, estos caldos se convierten en la base ideal para cualquier amante de la cocina que busque dar vida a los sabores auténticos de la paella en su propio hogar.
Además, El Paeller no solo ofrece sus caldos, sino que dispone de kits completos que contienen todo lo necesario para preparar en casa una auténtica paella valenciana, arroz del senyoret, paella vegana y más. Con El Paeller, ahora cualquier entusiasta de la cocina puede abrazar esta experiencia culinaria sin igual en tan solo 18 minutos, emulando el éxito que el Mestre Paeller ha logrado tras cocinar más de 300,000 paellas a leña.
Sin olvidar su último lanzamiento de los caldos concentrados para hostelería. Con la calidad que aporta la leña y los ingredientes 100% naturales, proporcionan ventajas significativas a los chefs: simplicidad en el proceso, estandarización del resultado, optimización de costes y procesos. En tan solo 25 minutos, obtendrás resultados de nivel Mestre Paeller, permitiéndote centrarte en la personalización y terminación de tus arroces y paellas. Además, la versatilidad de opciones, como fumet de marisco, caldo de carne y caldo vegano, se adapta a diversos guisos, proporcionando una solución culinaria completa.
Jarmino
En el mundo de la alimentación saludable, Jarmino destaca como una marca comprometida con la calidad y la nutrición. Desde 2015, Jarmino se ha dedicado al desarrollo de productos de colágeno natural, entre ellos, el reconocido caldo de huesos, con la misión de brindar una dosis adicional de colágeno en cada comida.
La esencia de Jarmino se sustenta en tres pilares esenciales: calidad, complacencia y servicio. La marca se enorgullece de ofrecer ingredientes puramente naturales provenientes de la agricultura sostenible, desarrollando productos científicamente fundamentados en tradiciones ancestrales, para satisfacer a la persona consciente de su alimentación. La combinación de nutrición y placer es un enfoque clave.
Una de las características esenciales de Jarmino es su compromiso con la ética y la sostenibilidad. La marca se esfuerza por producir de manera responsable, considerando el beneficio de las personas, los animales y el medio ambiente en cada paso de su proceso de producción. La preocupación por el bienestar animal es evidente en su enfoque de pastoreo, alimentación a base de hierba y el concepto de upcycling, aprovechando al máximo cada parte de los animales para crear productos de altísima calidad.
Dentro del catálogo de Jarmino, vas a encontrar una amplia variedad de caldos que te van a dejar alucinado: caldo de huesos concentrado, caldo de huesos de ternera, caldo de huesos de pollo, caldo de ternera lechal, caldo de pescado y caldo vegetal.
El caldo de huesos concentrado, uno de nuestros imprescindibles en nuestras casas, es un prodigio en cuanto a aportar colágeno, aminoácidos y minerales. Libre de alérgenos, este concentrado es una base ideal para múltiples preparaciones culinarias, desde sopas hasta salsas, o simplemente para ser disfrutado en su forma pura disuelto en agua caliente.
Otros dos que nos encantan son los caldos de huesos de ternera y de pollo. Ambos son fruto de una cocción lenta que libera valiosos nutrientes como el colágeno y los aminoácidos. Utilizando ingredientes de calidad, provenientes de granjas orgánicas comprometidas con la crianza respetuosa de los animales, Jarmino ofrece una opción de alimentación saludable, sustentable y deliciosa para todos.
En definitiva, Jarmino ha logrado convertir cada comida en una oportunidad para nutrir al cuerpo con ingredientes naturales, aportando tanto sabor como beneficios para la salud en cada trago de sus caldos.
Paellalia
Cuando hablamos de caldos de calidad, no puede faltar nunca el nombre de Paellalia, una marca que encarna la esencia del Mediterráneo en su línea de caldos concentrados. Respaldada por MEDITERRANEA FOOD SOLUTIONS, S.L., esta marca ha surgido de un grupo de emprendedores con una amplia trayectoria en la gestión de centros de cocina independiente, acumulando más de 15 años de experiencia en el sector.
Paellalia propone métodos innovadores en la industria alimentaria y la restauración. Su enfoque en productos de cuarta y quinta gama, tanto para profesionales como para clientes finales, les ha otorgado una reputación como expertos en sabores tradicionales, manteniendo el sabor auténtico de la cocina mediterránea.
Con una apuesta por la tecnología y la innovación, MEDITERRANEA FOOD SOLUTIONS, S.L. ofrece una cocina de ensamblaje de productos de cuarta y quinta gama, con el objetivo de preservar las propiedades naturales de los alimentos, acercando lo industrial a la cocina tradicional.
Paellalia ofrece una gama de caldos concentrados riquísimos: Fondo de Pescado, Fondo de Montaña y Fondo de Verduras, en formatos de 410 gramos y 820 gramos.
El Fondo de Pescado, elaborado con pescados frescos y crustáceos de la bahía de Santa Pola, es ideal para platos como paellas, suquets, fideuà, sopas y risottos. Incluye sofrito de tomate, ñoras y ajos de calidad mediterránea, proporcionando una base casera y tradicional para diversas recetas.
El Fondo de Montaña, elaborado con carnes y verduras frescas, ofrece un sabor genuino mediterráneo para recetas como paellas, suquets, fideuà y sopas. Por último, el Fondo de Verdura, elaborado a base de verduras frescas, es una opción natural y 100% vegana, perfecta para una gran variedad de platos mediterráneos.
Paellalia, bajo la visión de MEDITERRANEA FOOD SOLUTIONS, S.L., lleva la autenticidad mediterránea a cada hogar, permitiendo la creación de platos tradicionales y saludables con su gama de caldos concentrados. Esta marca refleja la pasión por la calidad y el sabor, ofreciendo una experiencia culinaria que resuena con el corazón de la cocina mediterránea.