La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 27 2025: Sagardi Cocineros Vascos

Esta semana en GastroMadrid no tenemos dudas: la tarta de queso de Sagardi Cocineros Vascos ocupa con todo merecimiento el título de tarta de queso de la semana 27. Un homenaje dulce a las raíces, la autenticidad y el producto bien trabajado.

Ubicado en el corazón del Paseo de la Castellana, Sagardi es mucho más que un restaurante: es una celebración viva de la cultura gastronómica vasca. En su cocina, el producto es el protagonista, y eso se nota en cada detalle de esta tarta elaborada con queso de oveja latxa, una variedad autóctona del País Vasco y Navarra, conocida por su intensidad aromática y su textura rica y cremosa.

El resultado es un postre que seduce por su equilibrio: suavidad al paladar, notas profundas y un leve matiz picante que lo diferencia del resto. Un bocado que respira el respeto a la tradición y al origen, como todo lo que nace de la pasión de los hermanos Iñaki y Mikel López de Viñaspre, alma mater de este proyecto que lleva más de 25 años reivindicando la cocina vasca en el mundo.

Si buscas una tarta que no solo se coma, sino que se recuerde, acércate a Sagardi.

Esta semana, su tarta de queso es la estrella que brilla con luz propia en GastroMadrid.

sagardi.com