Recetas para pasar la cuarentena: Tarta de nueces by Melvin


Tarta de nueces (Melvin) - GastroMadrid

Después de la Sopa Parmentier y los Pinchos Morunos, Diego Dato, chef del restaurante Melvin by Martín Beresategui, ubicado en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora (Tenerife), ha querido finalizar la selección de platos para contribuir a que comamos de forma saludable en este periodo de confinamiento con un postre que quita el hipo.


Preparaos para este recetón… ¡Tarta de Nueces!


INGREDIENTES

  • 400 g de azúcar

  • 8 huevos enteros

  • 400 g de mantequilla blanda

  • 400 g de nueces peladas y molidas



ELABORACIÓN

  1. Separar las yemas de las claras de los huevos. Colocar las claras en un bol y montarlas a punto de nieve con unas varillas y añadir la mitad del azúcar.

  2. Batir en un bol la otra mitad del azúcar con las yemas e incorporar la mantequilla poco a poco, batiendo sin cesar.

  3. Añadir las nueces a las yemas y mezclar las claras montadas inicialmente. Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado. Cocer a 180ºC unos cuarenta y cinco minutos.


ACABADO Y PRESENTACIÓN


Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 20 min aproximadamente, espolvorear con azúcar glasé y lo podemos acompañar con una bola de helado de manzana.



TRUCO


Al mezclar las elaboraciones, usaremos una lengua para que no se baje la consistencia de las clara y yemas montadas. Conseguiremos un bizcocho aireado y esponjoso.


Tarta de nueces (Melvin) - GastroMadrid


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