El Steak Tartare del Restaurante Rubaiyat, famoso en el mundo entero
Actualizado: 3 de oct de 2019
Solo un gallego podía triunfar en Brasil, México, Chile y Argentina, haciendo las mejores carnes a la parrilla.
Menos mal que el hijo pródigo no se olvidó de su patria, y contamos también con un Rubaiyat en Madrid.
Todo gracias a Berlamino Fernández, que un día decidió cruzar el charco y lanzarse a la aventura. Hoy cuenta con 9 restaurantes, especialistas en carne de altísima calidad.
Toda su carta es una delicia para los carnívoros, pero había que elegir, así que aquí está su receta de steak tartar, sabrosísima.
RECETA STEAK TARTAR RUBAIYAT 100g de solomillo picado 40g de pepinillos picados 30g de chalota picada 15g de alcaparras picadas 10g de perejil 10 gotas de salsa perrins 5 gotas de tabasco Sal a gusto 60g de salsa brandy ( 250g de yema pasteurizada salada, 20g de brandy magro y 500g de mostaza dijon ) Modo de preparación
Colocar un bol con hielo. Poner otro bol encima y dentro de este último, la carne y demás ingredientes (menos la salsa).
Se integra todo con un tenedor y una cuchara hasta que quede bien mezclado (ahí se agrega la salsa).
Seguimos mezclando hasta que quede una pasta semi uniforme (no apretar).
Colocamos en un molde y volcamos.
Antes de servirlo y siempre antes de terminar, probar la sazón y mejor preguntar a los comensales o invitados como lo quieren (fuerte ,suave ,picante etc)
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