Lentejas guisadas, la receta que podría ser de tu madre
  • Redacción

Lentejas guisadas, la receta que podría ser de tu madre

Actualizado: 3 de oct de 2019


De pequeño no te gustaban, y ahora de pronto eres el defensor a ultranza de las legumbres en general, y de este guiso tan tradicional en particular. Casero y al igual que los más grandes platos populares, aceptan un sinfín de variedades, acabados y tuneados, estamos hablando de un buen guiso de lentejas con su chorizo y su oreja, tonterías las justas.

En Madrid, a una temperatura que no supera casi los 0º en los duros días de invierno, un plato humeante y rebosante de lentejas bien calentitas, un buen trozo de pan al lado para mojar en el caldito y hacerte los respectivos “montaditos” con el trocito de chorizo y oreja, una copa de vino tinto… Os digo una cosa, si en el paraíso (si es que existe) dan de comer y alguno de todos vosotros llegáis a él, (cosa que dudo) este es uno de los menús fijo.

Aquí va la receta para 4 personas

Ingredientes:

  • 325g de lentejas pardinas

  • 100g cebolla

  • 175g zanahorias

  • 2 dientes de ajo

  • 2 tomates

  • 2 chorizos

  • 1 oreja de cerdo

  • 1 hoja de laurel

  • 85g puerro

  • 1 punta de jamón

  • Aceite de oliva

  • Sal

Elaboración:

Primero ponemos la oreja (previamente depilada y muy limpia), la punta de jamón, el puerro y el laurel en la olla a presión unos 20 minutos a fuego suave.

Mientras se cuece la oreja lavamos bien las lentejas y las ponemos en una cacerola con las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo, cubrimos con agua y lo ponemos a cocer a fuego medio 20-25 minutos, sazonamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite, salteamos unos 5 minutos a fuego suave la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, el chorizo cortado igualmente, e incorporamos a la sartén los tomates rallados. Dejamos cocer todo unos 10 minutos.

En una cazuela ponemos las lentejas escurridas, la oreja cortada en trozos y vertemos el sofrito, cubrimos con el agua de haber cocido la oreja y el jamón y agua fría hasta cubrirlas, dejamos cocer todo a fuego lento unos 8-10 minutos.

Servir y disfrutar.

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#Lentejas #guiso #legumbres

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