Pulpo a feira by Los Montes de Galicia, tradición gallega

Ese molusco marino sin cocha, de grandes ojos y 8 tentáculos, el pulpo, se ha convertido en uno de los platos más demandados en España, según nos cuentan Los Montes de Galicia.

Hoy comparten con nosotros la receta de su Pulpo a feria, un manjar de peculiar sabor, rico en proteínas y al que no podrás negarte a hincarle el diente… ¡Un auténtico clímax de placer para el paladar!

¡Manos a la obra!

INGREDIENTES

- 1 pulpo de 1 kg

- 4 patatas (opcionales)

- 1 cebolla pequeña

- 2 hojas de laurel

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Pimentón

- Sal

ELABORACIÓN Y ACABADO

1. Lo primero que debes hacer es, si el pulpo está fresco, golpearlo antes de cocerlo.

2. Para comenzar a cocinarlo, has de poner al fuego una cazuela con abundante sal y en ella introducir dos hojas de laurel y una cebolla pequeña pelada, con el fin de que le aporten un mayor sabor al pulpo mientras éste se cuece.

3. Una vez que el agua comienza a hervir, introduce el pulpo metiéndolo y sacándolo unas 2 o 3 veces. Este paso es conocido popularmente como “asustar” al pulpo.

4. Posteriormente, debes dejar que el pulpo se cueza durante unos 30/40 minutos. El mejor truco para saber cuándo debes sacarlo de la cazuela es que lo vayas pinchando cada X tiempo y una vez esté blando, lo retires del fuego.

5. A continuación, debes sacar el pulpo de la cazuela y dejarlo reposar alrededor de 8 minutos.

6. Si queremos acompañarlo con patatas, con el agua que hemos empleado para hervir el pulpo, herviremos ahora las patatas durante unos 15 minutos, con el fin de que queden impregnadas del sabor y del color intenso del pulpo.

7. Mientras las patatas se cuecen ve cortando el pulpo a tu antojo.

8. Una vez estén cocidos el pulpo y las patatas, ya puedes hacer las combinaciones que desees y disfrutar del pulpo acompañándolo de los ingredientes que más te gusten.

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