Potaje de vigilia by GastroMadrid, el guiso de Semana Santa



Inmersos en plena Semana Santa y con la cuarentena activa lo mejor que se puede hacer para entreteneros, alimentarnos bien y pasar un buen rato, es meterte en la cocina y preparar algo rico. ¡No todo iban a ser torrijas!

Aprovechando las fechas, os vamos a contar nuestra versión de un plato típico, hecho a base de legumbres y pescado… Amig@s, ¡aquí tenéis nuestro potaje de vigilia, el guiso de Semana Santa!


INGREDIENTES

  • 500 gr espinacas

  • 250 gr bacalao desalado

  • 400 gr garbanzos cocidos

  • 1 cebolla

  • 1 tomate

  • 3 huevos

  • Harina

  • 1 cucharadita pimentón de la vera dulce

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal



ELABORACIÓN

  1. Ponemos a cocer a fuego lento los garbanzos con abundante agua.

  2. En un cazo, añadimos la cebolla bien picada y el tomate y lo dejamos sofreír. Incorporamos una cucharada de pimentón dulce y removemos bien. Una vez esté todo bien integrado, lo incorporamos a los garbanzos que tenemos cociendo.

  3. Vamos removiendo poco a poco, con cuidado de que no se deshagan los garbanzos hasta que esté todo bien mezclado.

  4. Añadimos las espinacas frescas y seguimos removiendo. Una vez incorporadas todas las espinacas, dejamos cocer todo unos 20 minutos.

  5. Mientras tanto, pasamos el bacalao en rodajas por harina y huevo y freímos en aceite bien caliente. Reservamos.

  6. Cocemos un par de huevos. Una vez cocidos los cortamos en trozos pequeños.

  7. Incorporamos el bacalao y los huevos cocidos a la olla donde tenemos los garbanzos y las espinacas, y dejamos cocer otros 5/10 minutos. Añadimos un poquito de sal.

  8. Apagamos el fuego, dejamos reposar otros 5 minutos y lo tendremos listo para servir.



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