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Joven cocina tradicional en el corazón de Chamberí, Las Tortillas de Gabino son las escogidas como pincho de tortilla de la semana 8 del 2025 en GastroMadrid. Un templo gastronómico que rinde homenaje a la icónica tortilla española con un toque innovador, manteniendo la esencia de la Familia La Ancha, referente en la hostelería madrileña.
Todo comenzó en los años 60, cuando Gabino preparaba sus famosas tortillas en La Ancha de la calle de Velázquez, convirtiéndose en un clásico del barrio de Salamanca. Décadas después, la tradición sigue viva en Chamberí, con una carta que combina recetas de siempre con nuevas interpretaciones.
Las combinaciones de sabores e ingredientes te dejarán sorprendido. Desde la Velazqueña, fiel a la receta original de Gabino, hasta creaciones innovadoras como la trufada, la de gambas con salsa picante de tomate, la de almejas a la marinera o la sorprendente tortilla de pulpo a la gallega.
El local, cálido y acogedor, invita a disfrutar de una experiencia culinaria única. Aunque no ofrecen pinchos individuales, el tamaño de las tortillas permite compartir y probar varias opciones. Para una primera visita, la recomendación es acompañarlas con unas croquetas y dejarse sorprender por la calidad de cada bocado.
En definitiva, Las Tortillas de Gabino es una parada obligatoria para los amantes de la tortilla española. Tradición y vanguardia se fusionan en este rincón de Chamberí que, una vez más, demuestra por qué sigue siendo un referente en la gastronomía madrileña.
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