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Continuamos nuestra nueva serie de artículos sobre el pincho de tortilla en GastroMadrid, con uno que, sin duda, se perfila como un referente en la capital: el pincho de tortilla de Barrutia y El 9. Este emblemático local, con más de 100 años de historia, nos sorprende con una propuesta que honra la tradición mientras la eleva con un toque personal único.
El chef y creador, Luis Barrutia, lo resume con sus propias palabras: "Madrileño en la vida y vasco en los fogones. Mi cocina es humana, de todas partes. Espero que te guste". Y vaya si nos gusta. Su tortilla de patatas con trufa negra se lleva todos los elogios: semicuajada, jugosa y con un equilibrado sabor a trufa que la convierte en una tortilla única. Solo por este pincho, merece la pena cruzar la ciudad. Sin duda, una de las mejores de Madrid.
Pero la experiencia no se queda ahí. Otras variedades como la tortilla de migas o la tortilla Lekeitio, con bacalao, verduritas y patatas, completan un menú donde cada bocado refleja el arte y la dedicación del equipo.
En defintiva, Barrutia y El 9 es un espacio donde la cocina "mil leches" —una mezcla de raíces madrileñas y vascas con un toque dominicano— cobra vida. Además, su ambiente cálido y su espíritu guaumigable lo convierten en un sitio ideal para disfrutar con toda la familia, incluidos tus amigos peludos.
No te pierdas esta experiencia y ve a saborear nuestro pincho de tortilla de la semana. En Barrutia y El 9, cada plato cuenta una historia, y esta, definitivamente, merece ser contada. No la olvidarás.
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