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  • Julián Acebes

Un viaje sensorial y con carácter auténtico: guía de los mejores whiskies españoles


Rey Lobo (Mejores whiskies España 2023) - GastroMadrid (7)

© Rey Lobo


En el fascinante mundo de los destilados, encontramos una gran diversidad de bebidas espirituosas que nos cautivan con sus sabores y matices únicos. En esta artículo, te invitamos a descubrir los mejores whiskies de España, aquellos que han conquistado los paladares más exigentes y se han ganado un lugar destacado en el panorama de esta apreciada bebida espirituosa.

Desde las montañas del norte hasta las soleadas tierras del sur, España alberga destilerías que han sabido conjugar la tradición y la innovación para crear whiskies de calidad excepcional. Cada gota destila la pasión y el compromiso de sus productores, quienes han perfeccionado sus técnicas a lo largo de los años para ofrecer auténticas joyas líquidas.

Entre los whiskies españoles más destacados, encontramos auténticas obras maestras destiladas, algunos de ellos en pequeñas producciones limitadas. Estos destilados, cuidadosamente elaborados con ingredientes seleccionados, sorprenden con su complejidad y carácter único. Desde los ahumados y especiados hasta los sutiles y sedosos, cada whisky nos invita a sumergirnos en un viaje sensorial inigualable.

Prepárate para descubrir aromas cautivadores, sabores exquisitos y una pasión destilada en cada gota. Déjate seducir por su encanto irresistible.


 


Rey Lobo, un single malt de edición limitada 100% español

Arrancamos esta guía de los mejores whiskies españoles con uno con el que los amantes de este destilado vivirán una experiencia que combina la tradición escocesa con la esencia mediterránea: Rey Lobo.

La elaboración de Rey Lobo Whisky es todo un arte. Destilado en alambiques de cobre creados por un maestro artesano del Albaycín de Granada, es un whisky 100% español, fermentado, destilado y envejecido en España. Solo se seleccionan tres antiguas botas de Pedro Ximénez que han madurado durante más de 15 años, a 800 metros de altitud bajo la mirada de la majestuosa Sierra Nevada. Las botellas están numeradas, ya que tan solo se producen 1000 al año, tratándose así de una pieza limitada y exclusiva.

Al servir una copa de Rey Lobo, se revela su cautivador color oro viejo, su fragancia con toques ahumados que nos transporta directamente a los aromas de Jerez y sus matices amanerados. En boca, se aprecia el cálido abrazo del roble y el Pedro Ximénez, con un final prolongado y de gran persistencia.

Un whisky que nos sumerge en una época de mezcla de culturas, batallas épicas y sabores de Al-Andalus. Su nombre rinde homenaje a Ibn Mardaris, conocido como el Rey Lobo. Durante su largo reinado, la alegría, la cultura y la lujuria se fusionaron en grandes banquetes palaciegos en la próspera tierra de Mursiya. Rey Lobo captura a la perfección esa fusión dual de misterio y celebración, belleza y oscuridad, fuego y sombras. Cada sorbo es una invitación a explorar una época fascinante y a deleitarse con la excelencia y el arte destilador español, un complejo y señorial single malt que captura a la perfección el clima, la gastronomía y los sabores de esta tierra llena de contrastes. Una auténtica joya para los paladares más exigentes y para aquellos que buscan una experiencia única en cada trago.

Sin duda, este whisky tan excepcional y complejo no pasa desapercibido. La guía Peñín reconoce y respalda la excelencia de este producto único, resaltando su singularidad en el panorama de los whiskies españoles con una destacada puntuación de 94 puntos. No te pierdas las novedades de Rey Lobo en sus redes sociales y en su web.


 


Blended de 3 años, de Alambique de Santa Marta, un whisky con espíritu madrileño

No podía faltar un whisky de espíritu madrileño en esta guía de los mejores whiskies. Alambique de Santa Marta es una destilería familiar madrileña que nació en 1999 con un propósito claro: crear productos artesanales y de calidad.

Disfrutar de los licores tradicionales y las bebidas espirituosas más especiales es posible gracias al cuidado y esmero que ponen en la elaboración de cada uno de sus productos. Alambique de Santa Marta te ofrece una experiencia única y productos que han sido elaborados con dedicación y pasión.

Tres son los pilares en los que se asienta la filosofía de Alambique de Santa Marta: artesanía, calidad y dedicación. Todos sus licores y destilados son hechos a mano, respetando el estilo tradicional. Utilizan los mejores productos y materias primas 100% naturales. Y, por supuesto, ponen todo su amor y esfuerzo en cada elaboración.

Sin duda, uno de sus destilados más destacados, y uno de nuestros favoritos, es el Whisky Blended de 3 años. Lo elaboran con whiskies de malta seleccionados y añejados en barricas de roble, logrando un equilibrio excepcional. Presenta un color ámbar con reflejos dorados y en nariz es fresco y elegante, con notas de fruta blanca, vainilla y suaves toques de madera. En boca, es seco y sabroso, con buen volumen y resaltan las notas de fruta blanca y vainilla, con matices finales que evocan a la turba y la madera tostada.

Eso sí, para que puedas apreciar la gran variedad de matices que tiene, te recomendamos servirlo a una temperatura de entre 15 y 18 grados.

Déjate embaucar por el sabor y los aromas de este whisky con espíritu madrileño. La calidad está más que garantizada.


 


PX Cask Rye, de Siderit, un whisky Craft e independiente que te volará la cabeza

Nos trasladamos a tierras cántabras para hablaros de Siderit, una joven destilería que ha ganado reconocimiento por su dedicación a la producción de bebidas premium de alta calidad.

Desde sus humildes comienzos en una nave de 80 metros cuadrados, los fundadores David Martínez y Rubén Leivas han logrado expandir su negocio y vender 250.000 botellas al año en más de 35 países. Con una nueva fábrica diez veces mayor, Siderit ha establecido su marca como una referencia en el sector.

Una de las características distintivas de Siderit es su destilación en alambiques de vidrio en columna fraccionada con reflujo, una técnica poco común en el sector de las bebidas. Esta elección se debe a la pureza que se logra en cada destilado, equivalente a cinco destilaciones en alambiques tradicionales de metal. Además, la conexión con el territorio se refleja en el uso de botánicos endémicos de Picos de Europa, como el Syderitis Hissopifolia o té del puerto, que aporta su nombre a la marca. Otro ejemplo es la elaboración del vodka a partir de alcohol obtenido por la fermentación de los azúcares de la leche, en lugar de utilizar patata como es habitual.

La destilería Siderit ha incursionado en diversas categorías de bebidas espirituosas, pero hoy queremos hablaros de su whisky: el Whisky Siderit PX Cask Rye, una edición limitada de 800 botellas, que ha conquistado el escenario internacional al recibir múltiples galardones en el World Whisky Awards 2023, celebrado en el Reino Unido.

Whisky Siderit PX Cask Rye ofrece una nariz anisada y herbácea, seguida de una mezcla de madera ahumada, piel de naranja y especias dulces. En el paladar, se destaca la vitalidad del centeno con sabores de caramelo y roble que despiertan el paladar. El final es cálido y dinámico, con notas distintivas de pan de centeno.

Sumérgete en la excelencia artesanal de Siderit y disfruta de esta edición limitada de 800 botellas del Whisky Siderit PX Cask Rye. Una oportunidad única para disfrutar de una experiencia inigualable en el mundo de los whiskies españoles.


 


Martes Santo, un whisky puro malta eco

¿Te gustaría degustar un whisky puro malta ecológico? Entonces tienes que probar el whisky puro malta ecológico premium de Destilerías Martes Santo, una destilería familiar con una trayectoria de 150 años.

Desde 1870, Destilerías Martes Santo se ha dedicado a la producción de destilados de alta calidad. En 1929, obtuvieron la Medalla de Oro en la Exposición Iberoamericana de Sevilla, y desde entonces han exportado sus productos a más de 10 países. Han evolucionado y diversificado su oferta, creando licores de frutas, cremas, ginebra, vodka, whisky y ron ecológicos.

Uno de los aspectos más destacados de Martes Santo es su compromiso con la calidad y el medio ambiente. Han creado una línea de destilados ecológicos que elaboran utilizando métodos totalmente respetuosos con la naturaleza, que les ha otorgado numerosos premios y medallas como reconocimiento a su dedicación y esfuerzo por su compromiso con la sostenibilidad. La destilación se realiza en alambiques de cobre alimentados con leña de encina, y las frutas utilizadas en la maceración son completamente naturales, lo que confiere a sus productos un sabor extraordinario.

Dentro de la línea de destilados eco, nos gusta mucho su whisky puro malta ecológico premium. Elaborado con las mejores maltas de cebada, todas ellas ecológicas, pasa por una doble destilación en alambique de cobre y se añeja durante 4 años en barricas de Pedro Ximénez, dando lugar al primer whisky puro malta ecológico de España. Presenta un sabor refinado con notas dulces y avainilladas, y un carácter y persistencia que cautivarán tus sentidos.

Si eres amante del whisky y deseas probar algo único, te invitamos a descubrir el whisky puro malta ecológico premium de Destilerías Martes Santo. Además, no te pierdas la oportunidad de disfrutar de sus otros destilados, te encantarán.


 


Agot Single Malt Basque Whisky, artesanía destilada by Basque Moonshiners

Finalizamos esta guía de los mejores whiskies españoles con una destilería con una larga trayectoria: Basque Moonshiners. Su historia se remonta a la Guerra Civil española, cuando Antonello Favro, un guerrillero italiano, llegó a Fontecha en el País Vasco en 1936. Fue allí donde enseñó al abuelo de la familia, Tomás Ortiz de Zarate, a producir vodka. Antonello se convirtió en el primer Basque Moonshiner, y juntos utilizaron la antigua receta traída desde los campos de Turín, en la región de Piamonte. Aprovechando las abundantes y de calidad patatas de la zona, produjeron sus primeros licores.

En la Destilería Basque Moonshiners, cada destilado es elaborado artesanalmente con atención meticulosa a cada detalle. Los lotes son limitados, con un máximo de 1100 botellas, y cada una de ellas es numerada a mano por el Maestro destilador Carlos Ortiz de Zárate.

Una vez más, nos han cautivado con su increíble destreza en la producción de destilados con el Agot Single Malt Basque Whisky. Elaborado artesanalmente, este whisky de malta es una joya única que refleja la pasión y la tradición de la destilería.

Elaborado con maltas 100% navarras de las variedades Pils y Munich, este whisky ha sido destilado dos veces en alambique de cobre y ha madurado durante más de 3 años en barricas de roble americano (ex Bourbon) y roble francés (ex Rioja Alavesa). Esta combinación perfecta de maderas aporta una armonía única al whisky, destacando los dulces aromas de café y cacao de las barricas americanas.

Agot Single Malt Basque Whisky, en su edición Pioneer, presenta un color ámbar oscuro natural y brillante. En nariz, se aprecian delicadas notas de caramelo, cacao, vainilla y un ligero toque de vino tinto. En boca, es untuoso, dulce y suave, con un final prolongado y ligeramente especiado. Si se añaden unas gotas de agua, se revelan sutiles notas de flor de saúco y pera, añadiendo una dimensión adicional a la experiencia de degustación.

AGOT Single Malt Basque Whisky es más que una bebida excepcional; es un homenaje a una comunidad que ha sido señalada, marginada, discriminada y silenciada a lo largo de los siglos. Inspirado en la historia de los habitantes de los valles navarros, este whisky encarna la valentía y la determinación de aquellos que han seguido su propio camino y se han mantenido fieles a sí mismos. Es una auténtica joya destilada que merece ser apreciada por los amantes del buen whisky.

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