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  • Eva Garcinuño Herrero

Una “revolución” milenaria: las mejores marcas de kombucha de España


Portada (Mejores kombuchas España 2023) - GastroMadrid (1)

La kombucha, esa bebida milenaria con propiedades beneficiosas para la salud, ha experimentado un crecimiento notable en nuestro país en los últimos años. Cada vez más personas se suman a su consumo gracias a sus propiedades antioxidantes, probióticas y su capacidad para favorecer la salud intestinal. En este artículo, te presentamos un recorrido por las mejores marcas de kombucha de España, aquellas que han logrado conquistar los paladares más exigentes y se han convertido en referentes en la escena española.

Desde pequeñas empresas artesanales hasta marcas reconocidas en restaurantes con estrellas Michelin, la variedad de kombucha disponible en España es cada vez mayor. Estas bebidas fermentadas se elaboran a partir de té y son enriquecidas con levaduras y bacterias beneficiosas. Su proceso de fermentación les confiere un sabor único y una efervescencia natural que las convierte en una alternativa refrescante y saludable.

Descubre los sabores innovadores que han surgido en el mercado de la kombucha, como la combinación de jengibre y cúrcuma, naranja sanguina y arándanos, o las infusiones especiales con hierbas y botánicos. Además, conoce los métodos de elaboración que aseguran la calidad y autenticidad de estas bebidas, desde la selección de los ingredientes hasta el proceso de fermentación. Prepárate para disfrutar de una experiencia única con las mejores marcas de kombucha de España.


 


San Blas Kombucha

Los veranos en casa del abuelo Blas marcaron la historia del nacimiento de San Blas Kombucha. Una empresa joven que ha seguido el espíritu alquimista del abuelo, un avanzado en su tiempo, muy interesado en la alimentación y remedios naturales. Los nietos del abuelo Blas, dieron continuidad a la tradición de la producción y consumo de kombucha a nivel doméstico durante muchos años, para finalmente lanzarse en 2019, a la aventura de crear San Blas Kombucha, un proyecto familiar del que nace una bebida saludable, 100% natural, artesana, con base ecológica y libre de plásticos, refrescante y deliciosa. Un claro homenaje a la historia de su abuelo, y por supuesto, el nombre de la marca es San Blas Kombucha. Se produce de forma artesanal en Barcelona y cuenta con múltiples propiedades beneficiosas y un sabor único. Es una kombucha no pasteurizada que mantiene todas las propiedades de los probióticos. No utilizan ningún químico y respetan la cadena de frío para que no se alteren las propiedades organolépticas. Y muy importante, los sabores de cada kombucha se elaboran con fruta natural. Poco a poco y con la ayuda de la venta online han ido creciendo hasta presentar los cuatro sabores que tienen actualmente. Original de té verde, es la kombucha clásica; la de Limón y jengibre combina las propiedades antioxidantes de estos dos ingredientes para hacerte sentir bien por dentro y por fuera. La de Naranja y Granada nos ayuda a subir nuestras defensas, sentirnos mejor y estar más activos. Y el último sabor, que nos encanta, es el de Arándanos y Lavanda, que combina las propiedades relajantes de la lavanda con los beneficios antioxidantes de los arándanos.


 


Miwi Real Drinks

Miwi Real Drinks es una marca de kombucha que nació en plena pandemia gracias a la idea de dos emprendedores que dejaron sus cómodos despachos de una multinacional para emprender desarrollando una bebida sana, con cero azúcares y que pudiese transportarse sin frío. La compañía nació con el objetivo de revolucionar el sector de las bebidas demostrando que lo divertido y lo saludable pueden ir de la mano.

Es un refresco natural, sin azúcar, sin alcohol, sin nada añadido, directo y delicioso. Ideal para la gente disfrutona, que lo mismo hace yoga que va a un festival. Sus fundadores son Laura Pérez Valeverde e Iñigo Aguirrezabal. Se conocieron en Schweppes, dónde llevaban una carrera prometedora. Laura estaba a punto de irse a Londres tras un ascenso, pero la idea de Iñigo de emprender le atrapó y fundaron la compañía.

Querían una bebida que fuese saludable, pero también divertida y que conectase con los nuevos hábitos de vida más sanos. Les pilló el COVID por medio, pero no se achantaron, se fueron a Londres y desarrollaron allí una nueva fórmula de kombucha para un estilo de vida saludable y disfrutón. La producen en Córdoba.

Esta kombucha sin azúcar, sin alcohol y con menos de 3 calorías no necesita cadena de frío para su distribución. ¿Cómo lo consiguen? La kombucha la crean a partir de un proceso de larga fermentación del té verde y azúcar de caña orgánico. Gracias a este innovador sistema, se elimina todo el azúcar del producto final, consiguiendo un producto estable que no refermenta en la botella y que no necesita estar refrigerada. Así es fácil de transportar y almacenar. El refresco puede encontrarse en deliciosos sabores: Fresh Mojito, Ginger Lemon y Wild Berries. Puede comprarse a través de su web o mediante un novedoso sistema de compra vía SMS o Whatsapp y está en puntos de venta físicos como El Corte Inglés, Carrefour, Alimerka, Alcampo y algunos E.Leclerc.


 


Soul K

Otra de las marcas imprescindibles en lo que a kombucha se refiere es la preferida por muchos estrellas Michelin: Soul K.

La historia de esta empresa portuense comienza cuando su fundador, Jesús Zamorano, descubrió la kombucha durante un viaje a Bali en 2016. Fascinado por los beneficios de esta bebida, decidió convertirla en el centro de su proyecto de cambio de estilo de vida. Con su espíritu inconformista y curioso, Jesús se sumergió en el universo de lo microscópico y su impacto en nuestro bienestar holístico.

Al poco de su nacimiento, Soul K se convirtió en un referente dentro de la alta cocina española, estando presente en la oferta culinaria de restaurantes estrella Michelin como Aponiente, Bardal, Cinc Sentits o Bagá.

La elaboración de Soul K se realiza en las instalaciones de El Puerto, donde se emplean té verde lung ching y té blanco yin zhen, ambos de alta calidad. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero, donde se añade azúcar para alimentar la fermentación y producir subproductos metabólicos beneficiosos, como el ácido glucurónico. Además, se utilizan cultivos compuestos por levaduras y bacterias beneficiosas. Después de un periodo de tres semanas, se retira la capa de levaduras y bacterias, y se agregan sabores naturales mediante hierbas y botánicos, obteniendo una bebida carbonatada de forma natural.

Soul K ofrece varios sabores y formatos: Green Bliss, Bloody Boock, Original y Super Roots en formato de 33 cl; y Chumo Love, Original, Berry Punch y Bloody Boock en formato de 75 cl. Nos quedamos la Green Bliss y la Super Roots, aunque las otras opciones están muy ricas también.

Desde la tienda online de Soul K puedes configurar tu pack con tus sabores preferidos. O si lo prefieres, adquirir directamente un pack de un solo sabor. ¡Tú eliges!

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