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Esta noche del 26 de noviembre, el Auditorio Víctor Villegas de Murcia se convirtió en el escenario de la esperada gala de presentación de la Guía Michelin 2025. Bajo la conducción de Ainhoa Arbizu, el evento arrancó con un emotivo homenaje a las víctimas de la DANA que afectó recientemente a varias comunidades, destacando además la labor solidaria de chefs y organizaciones como World Central Kitchen y Desde Valencia para Valencia. Una gala marcada por la solidaridad, pero también por la celebración del talento gastronómico que eleva a España como un referente mundial.
Madrid ha brillado con luz propia otro año más, sumando nuevas incorporaciones a la constelación Michelin. En la categoría de una estrella, destacan seis nuevos restaurantes que ya son objeto de deseo de comensales y críticos. Chispa Bistro, Gofio, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà obtuvieron su primera estrella en la capital, mientras que La Casa de Manolo Franco, ubicada en Valdemorillo, llevó el galardón a las puertas de la Sierra de Guadarrama.
Además, también hubo un hueco para el reconocimiento al compromiso medioambiental con la concesión de dos nuevas Estrellas Verdes. DSTAgE y Tramo fueron galardonados por su enfoque en la sostenibilidad y el cuidado del entorno, un mensaje cada vez más relevante en el universo culinario.
En las categorías superiores, Madrid mantuvo a sus gigantes. DiverXO reafirmó su estatus como único tres estrellas de la región, mientras que DSTAgE, Smoked Room, Coque y Ramón Freixa mantienen su posición con dos estrellas.
No obstante, no todas las noticias fueron positivas. Este 2025 trajo consigo la pérdida de estrellas para restaurantes icónicos como Deessa, Cebo y El Club Allard, un recordatorio de lo exigente y competitivo que es el mundo Michelin.
Desde aquí, te invitamos a recorrer cada uno de estos templos gastronómicos de la Comunidad de Madrid. Sin duda, un gran epicentro gastronómico que tiene mucho que ofrecer.
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