
Tabladillo es un claro referente en la producción de cochinillo. En esta entrevista, Israel de María nos relata cómo surgió la idea de especializarse en este producto tan icónico y repasa los hitos más importantes de la empresa a lo largo de su trayectoria. Desde sus comienzos hasta convertirse en una marca reconocida a nivel nacional e internacional, Tabladillo ha mantenido su compromiso con la calidad, asegurando que cada cochinillo conserve su autenticidad y sabor inigualable.
Uno de los puntos destacados de la conversación es la diferenciación entre el cochinillo fresco y el precocinado, dos opciones que se adaptan a diferentes perfiles de consumidores. Israel explica cómo el cochinillo precocinado ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su practicidad y a la calidad que Tabladillo garantiza en cada pieza. Además, comparte los momentos clave del año en los que la demanda de cochinillo aumenta significativamente, como las celebraciones navideñas y otras ocasiones especiales.
La innovación también tiene un papel crucial en una empresa con raíces tan tradicionales como Tabladillo. Israel reflexiona sobre cómo la compañía equilibra esta evolución con el respeto por su legado, desarrollando nuevos productos y proyectos para satisfacer las necesidades de sus clientes. Para conocer más sobre la historia, la filosofía y el futuro de Tabladillo, no te pierdas la entrevista completa. ¡Descubre lo que hace único a este referente de la gastronomía segoviana!
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