Ensaladas con parmigiano reggiano para tener un verano muy fresquito by GastroMadrid. Vol. 2

Ensaladas con parmigiano reggiano para tener un verano muy fresquito by GastroMadrid. Vol. 2

Actualizado: jul 15



Continuamos con la serie de recetas livianas y fresquitas para disfrutar a tope del verano.


Si os gustó la Ensalada de apio, parmiggiano reggiano y trufa negra, preparaos para flipar con la receta de ensalada que os tenemos preparada para hoy... ¡Con este calor viene como anillo al dedo


Ensalada de remolacha, parmiggiano reggiano y salsa de hierbas. ¡Tomad nota!


INGREDIENTES

  • 200 g de remolacha

  • 100 g de Parmigiano Reggiano

  • 100 g de hierbas frescas

  • 12 rebanadas de pan de baguette tostado

  • Un manojo de perejil

  • 1 cucharada de cebollas encurtidas

  • 50 ml de aceite de oliva extra virgen

  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco



ELABORACIÓN

  1. Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas.

  2. Aderezarla con aceite y sal.

  3. Tostar las rebanadas de pan y cortar el Parmigiano Reggiano en rodajas.

  4. Limpiar el perejil, poner las hojas en una licuadora con las cebollas encurtidas y la mitad del aceite.

  5. Mezclar hasta obtener una fina emulsión. Ajustar la sal.

  6. Montar el plato con la remolacha, la ensalada ligeramente aliñada, las rodajas de Parmigiano Reggiano y los picatostes.

  7. Aderezar con la emulsión de hierbas y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.



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