Ensaladas con parmigiano reggiano para tener un verano muy fresquito by GastroMadrid. Vol. 1

Actualizado: jul 15



El parmigiano reggiano, el queso con Denominación de Origen número uno en Italia y uno de los más apreciados en todo el mundo, es un producto excepcional. No tiene aditivos ni conservantes y se elabora de forma totalmente artesanal con solo tres productos: leche, cuajo y sal.


Inmersos en el verano y con el calor haciendo de las suyas, ha llegado esa época del año en la que no apetece comer esos platos contundentes como los callos o un guiso de lentejas (¡aunque os confesamos que a nosotros nos da igual y lo seguimos comiendo!) y apostamos por platos más livianos y fresquitos como las ensaladas, ¡elaboraciones que también nos encantan!


Como amantes del comer en todas sus vertientes, hemos decidido realizar una serie de recetas de ensaladas con parmigiano reggiano como base para que tengáis un verano fresquito y disfrutón.


Vamos con la primera: Ensalada de apio, parmiggiano reggiano y trufa negra. ¡Tomad nota!


INGREDIENTES

  • 40 g de apio

  • 70 g de Parmigiano Reggiano en lascas

  • 70 g de trufa negra raspada

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • Sal

  • Pimienta blanca



ELABORACIÓN

  1. Limpiar y cortar finamente las ramas de apio.

  2. Poner en un colador y espolvorear con sal.

  3. Dejar reposar durante 30 minutos y luego retirar el agua que haya exudado.

  4. Aderezar el apio con parmigiano reggiano en lascas, trufa, aceite, sal y pimienta blanca.

  5. Listo para servir.



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