- Redacción
Pimientos rellenos de rabo de toro, la receta del mejor asador de Madrid, Asador Donostiarra
Actualizado: 3 de oct de 2019
Los pimientos rellenos de tu vida están en Asador Donostiarra
Decir Asador Donostiarra es decir familia, tradición y sabor a casa.
Amantes del vino, del buen comer, de lo tradicional, del trato cercano y familiar que se ofrece, todos los clientes son parte de una gran familia, todos queridos y respetados.
En 1976 abrió este referente que hoy, 42 años más tarde sigue siendo un punto de encuentro mítico en el panorama gastronómico madrileño.
No podían faltar en esta sección con las recetas de los mejores restaurantes de España y hemos querido que desde su cocina nos expliquen como se hace uno de sus platos estrella, los Pimientos Rellenos de Rabo de Toro:
Ingredientes (4 o 5 Pax):
Pimientos del Piquillo
Ingredientes Relleno:
Rabo de Toro
Zanahoria
Pimiento verde
Cebolla
Elaboración:
Salsa: Poner a cocer el rabo de toro con zanahoria, puerro y cebolla. Tomate natural (como fondo para cocer el rabo de toro). Se deja pochar y se añade vino al terminar la cocción de las verduras.
El rabo de toro se sella con sal, pimienta y harina y se pasa por la sartén.
Se incluye/mezcla el rabo de toro con la salsa y se cubre con un caldo (hecho previamente con huesos de ternera y resto de piezas) y se cuece durante 3:30 h aproximadamente.
Una vez cocidos los trozos pequeños se desmenuzan y son utilizados para hacer el relleno. Zanahoria, pimiento verde y cebolla se fondea con el caldo y se mezcla para conseguir un mayor sabor.
Se rellenan los pimientos y se pasan por harina y huevo y se fríen.
Se napa con la salsa de la cocción y estarían listos para servir.
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