Cuchara y tradición, Cocido de La Bola

Cuchara y tradición, Cocido de La Bola

Actualizado: 3 de oct de 2019


Si hace unos días os contábamos la receta de la fabulosa Fabada de Casa Gerardo, hoy seguimos con la tradición y la cuchara... ¡Cocido de La Bola!

Este es uno de los mejores cocidos del universo.

Ingredientes

  • Garbanzos

  • Patata

  • Chorizo

  • Tocino

  • Carne de morcillo

  • Gallina

  • Hueso de jamón

  • Repollo

  • Fideos

  • Aceite de oliva

  • Ajo

  • Agua

Preparación

  1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

  2. En un puchero de barro, hecho a mano, se introduce el hueso de jamón, la carne de morcillo, el tocino, el chorizo, la gallina y los garbanzos.

  3. Añadir el agua y poner todo al fuego lento del carbón de encina durante 4 horas.

  4. Durante este periodo de tiempo hay que estar regando los pucheros continuamente con caldo de cocido, para que no se sequen puesto que la temperatura que se acumula en la parrilla donde se cocinan al carbón, es muy elevada y se consume el caldo.

  5. Si se quiere hacer más ligero y menos graso, podemos incorporar agua en lugar de caldo y alguna verdura mas como zanahoria o judías verdes.

  6. Una hora antes de terminar la cocción añadir las patatas.

  7. Hay que cocer el repollo y luego rehogarlo con aceite de oliva y ajo.

  8. Los fideos se cuecen con agua y un trozo de chorizo.

Una receta de labola.es

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