Restaurante Lúa, una ventana al Atlántico | Madrid | GastroMadrid

LÚA, UNA VENTANA AL ATLÁNTICO EN EL MADRILEÑO BARRIO DE CHAMBERÍ

10.02.18 Julián Acebes

 

Lúa, que significa luna en gallego, es el proyecto personal de Manuel Domínguez que lleva más de una década dando de comer al público madrileño con su fórmula de menú degustación único. En 2012 Lúa dejó su pequeño comedor de la calle Zurbano para mudarse a su ubicación actual, un local más amplio y luminoso ubicado en el número cinco de Eduardo Dato. Este nuevo espacio permitió en 2015 la transformación de una parte del comedor en una zona de barra con mesas altas y bajas pensada para disfrutar del arte del tapeo. Esto sumado a una notable evolución creativa en la cocina de Manuel, le ha servido para obtener dos Soles Repsol, una estrella Michelin en la edición 2016 de la Guía Roja, convirtiéndose así en el único gallego fuera de Galicia con este galardón, y dos M en la Guía Metrópoli.

 

Manuel Domínguez, de cuna gallega y con tradición familiar pulpeira, elabora en Lúa una “cocina tradicional del siglo XXI” presentada en dos formatos diferentes: un menú degustación único que va cambiando según dicta el mercado y la temporalidad de los productos y que sólo se sirve en el comedor gastronómico y una carta de raciones y medias raciones que completa la oferta de la zona de la barra y de la terraza. Lúa es así un restaurante versátil, que se adapta al cliente que no busca el menú gastronómico a diario, un restaurante con raíces gallegas que ofrece una cocina actual y sincera basada en el cuidado y en la dedicación al producto.

 

 

El menú degustación único, Menú Lúa (68€), está compuesto por nueve pasos: tres aperitivos, dos entrantes, pescado, carne, pre-postre y postre. Este mismo menú se puede degustar con maridaje, Menú Lúa Chea (90€), en el que cada paso se armoniza con un vino diferente y acorde a cada plato. Los platos varían con mucha frecuencia para adaptarse a los productos de temporada y respetar la estacionalidad. Destacan platos como la sopa de ajo, el bocado de foie micuit sobre empanada de pera y queso San Simón caramelizado, el gazpacho de melocotón, la raya en caldeirada, la corvina con romescu y salsa de callos, o el cochinillo confitado a baja temperatura con salsa hoisin. En el apartado de postres destacan, brownie con sopa de vainilla, helado de almendra y trufa negra o el cremoso de queso con sopa de violetas, entre otros.

 

En la zona de barra hay opciones para todos los gustos, mesas altas, mesas bajas y una cómoda barra donde disfrutar de platos con mucho acento gallego como el pulpo en dos versiones diferentes -el clásico à feira o un pulpito al horno con puré de patata y ajada-, trampantojos divertidos como las bravas de langostino, los nuggets de mollejas, marisco gallego con toques de fusión como las navajas con ponzu o las vieiras con tomatillo verde o los guisos de toda la vida como los callos con garbanzos o las verdinas con carabinero, entre otras propuestas. Y sólo durante la temporada estival se Lúa abre su coqueta terraza para todo aquel que prefiera disfrutar del más auténtico tapeo gallego al aire libre.

 

En cuanto a la propuesta de vinos, Lúa cuenta con unas 150 referencias de vinos entre las que destacan una discreta selección de champagnes de pequeños productores. Cuenta además con su propio vino, A Tiro Fijo, elaborado y embotellado por Coto de Gomariz. Se trata de un blanco y un tinto de Ribeiro elaborados con variedades autóctonas de la zona  por la bodega orensana en exclusiva para Lúa.

 

Restaurante Lúa | Pº Eduardo Dato, 5 | 91 395 28 53 | restaurantelua.com

Precio medio de la carta: 35€. Abre de lunes a sábado de 13.30h a 16.00h y de 20.30 a 23.00h

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