Barra Alta aterriza en Madrid con Lagasca 19

Lagasca 19 (Restaurantes) - GastroMadrid

16.06.21 Roberto B.

 

Tras alcanzar el éxito en Barcelona con Barra Alta y Masala 73, César Guillén y Daniel Roca aterrizan junto a su nuevo equipo en Madrid con Lagasca 19. Un restaurante donde demuestran con creces, una vez más, su saber hacer, el respeto por el producto y su creatividad.

Este nuevo restaurante ubicado en el barrio de Salamanca ofrece una carta variada llena de tapas clásicas reinterpretadas, donde las raciones crecen según los comensales. Además, disponen de tres opciones a modo menú degustación con los que es fácil disfrutar y conocer la propuesta de forma muy completa.

La carta comienza con tres deliciosas propuestas en su oyster bar, speciale utah nº3, ostra tibia y ostra encevichada. Le siguen platos para comenzar como ensaladilla al momento con daditos de salmón Carpier o su versión con cola bogavante azul, ceviche de sepia, un plato inspirado en la cocción en frío y agua de mar tradicional de Puglia (Italia) o tartar de vieira y bogavante sobre tortita y aguacate. Continúan deliciosas frituras entre las que destacan las croquetas melosas de carne rustida y foie rougié, el brioche de patitas fritas de bogavante con roast pork de bellota o los calarmacitos de playa a la romana con mayonesa tártara.

Lagasca 19 (Restaurantes) - GastroMadrid
Lagasca 19 (Restaurantes) - GastroMadrid

De los fogones de Lagasca 19 sobresalen guisos como el de manita y oreja de cerdo deshuesados con bacalao, un clásico cap i pota, albóndigas de presa ibérica de bellota Joselito con sepia o jarrete de ternera blanca a baja temperatura. También, encontramos opciones de carne y pescado a la plancha como calamarcitos de playa a la plancha y pluma de cerdo ibérico de bellota Joselito.

Para terminar por todo lo alto y continuando con a la autenticidad que manifiesta cada uno de los platos de la carta cabe mencionar su chocolatada con aceite y sal o su tarta cremosa de queso. También en los postres encontramos propuestas diferentes y exquisitas como la sopa de piña con fresas osmotizadas y espuma de chocolate blanco o su sorete de limón y jengibre con vodka.

Lagasca 19

Calle Lagasca, 19 - 28001, Madrid

Tel.: 910 053 532

lagasca19.rest