El cocido madrileño, protagonista del menú más castizo de Bollinger para celebrar San Isidro en Café de Oriente

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05.05.22 Roberto Buscapé

 

Ya están a la vuelta de la esquina las fiestas con las que Madrid rendirá homenaje a su patrón, San Isidro Labrador. La Maison Bollinger ha querido unirse a este espíritu de celebración de la mano del emblemático restaurante “Café de Oriente”, con quien ha elaborado un menú de lo más especial para dicha ocasión.


Rodeado por dos de los edificios más relevantes de la capital: el Palacio Real y el Teatro Real y de la mano del chef Roberto Hierro, el icónico restaurante ha creado una original propuesta sur- mesure para maridar con champagne Bollinger. Un menú cuyo principal protagonista será su propia versión del tradicional cocido madrileño.


Para la ocasión, la Maison ha seleccionado una de las referencias de champagne con mayor tradición de la casa: Bollinger Special Cuvée. Un producto que, por su versatilidad y notas aromáticas, resultará el perfecto compañero para el menú confeccionado por el chef Hierro.

 
Una cuidada selección de aperitivos basada en los mejores ingredientes de mercado dará comienzo a este menú de altura, que continuará con el gran protagonista de este festival gastronómico, el cocido madrileño del Café de Oriente. Presentado de forma minuciosa y elegante, el cocido irá acompañado por sus correspondientes vuelcos, todos ellos sustentados por un profundo conocimiento y respeto por el producto, así como por la máxima calidad en la materia prima seleccionada. 

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El primero, una versionada sopa de cocido con sus fideos finos y un toque de menta, sorprenderá por sus refinados matices y frescos aromas. El segundo, compuesto por garbanzos de Fuentesaúco, patatas de Valderredible, repollo rehogado y zanahorias tiernas con su bola de miga de pan especiada y cocida en caldo, será una original propuesta en la que degustar sabores tradicionales y empaparse de la riqueza gastronómica regional.


Por último, el tercer vuelco irá compuesto por una selección de las mejores carnes a base de zancarrón charolés, gallina vieja, contramuslos de capón, tuétano con su hueso, papada y panceta de ibérico, chistorra de Arbizu, morcilla de Burgos, costillares de ternera y codillos de jamón, potenciando el carácter más castizo del restaurante.


La selección de este menú y su maridaje con el champagne Bollinger Special Cuvée será sin duda la perfecta elección para vivir una experiencia culinaria “imperial” que rinde homenaje al exclusivo emplazamiento en el que todo ello tendrá lugar, la singular Plaza de Oriente.


El menú de Bollinger por San Isidro se podrá degustar en el Café de Oriente del 9 al 15 de mayo, ambos incluidos, al mediodía y bajo reserva. El precio del menú por persona será de 125€, incluyendo una botella de Bollinger Special Cuvée por cada 2 personas. (Dos personas y una botella de Bollinger 250€).

#PlanazoGM

Café de Oriente

Plaza de Oriente, 2 - 28013, Madrid

Tel.: 915 413 974

cafedeoriente.es