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Abre ENEKO Tokyo, el restaurante del chef Eneko Atxa que consolida su expansión internacional

PROPUESTA BASADA EN PRODUCTOS JAPONESES Y LA TÉCNICA Y SABOR QUE CARACTERIZAN A ENEKO ATXA.

  • ENEKO Tokyo se suma a ENEKO Londres y al restaurante ENEKO de Larrabetzu, siendo ya tres los espacios con los que cuenta este concepto.

 

Larrabetzu, septiembre de 2017. Desde el 7 de septiembre abre sus puertas ENEKO Tokyo, el tercer espacio que firma el triestrellado Eneko Atxa bajo el concepto ENEKO. Ubicado en el barrio de Roppongi, una zona tranquila y multicultural, este restaurante nace con la aspiración de convertirse en un referente y embajador de la cocina vasca.

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Producto japonés

En ENEKO Tokyo se ofrece una adaptación con estilo propio de la cocina de Eneko Atxa al producto japonés reflejando las cuatro estaciones del año. Esta propuesta comienza con una cesta de picnic que contiene pequeños aperitivos y que dan paso al resto del menú. Estos aperitivos se ofrecen en el patio exterior y tras su degustación, el comensal continúa en el comedor. Una experiencia que recuerda a la que se vive en Azurmendi.

El nuevo espacio propone cuatro opciones de menús degustación:

  • Dos opciones de Menú degustación del mediodía que consta de picnic y 4 platos o picnic y 5 platos.
  • Dos opciones de Menú de noche que consta de picnic y 5 platos o picnic y 8 platos.

Eneko Atxa cuenta en su equipo de cocina con el chef Hitoshi Isojima. Isojima empezó a trabajar en el restaurante Queen Alice en 1996 y pasó a ser el jefe de cocina en la tienda Maihama. En 2011, entró a formar parte de Prior Coporation.

 

El espacio

Ubicado en el barrio residencial Roppongi, este edificio del reconocido arquitecto japonés Shigeru Uchida, ha sido renovado por completo. La persona encargada de diseñarlo ha sido Naia Eguino, el mismo arquitecto que construyó Azurmendi.

La fachada blanca con una entrada abierta y llena de vegetación, comunicada mediante una gran cristalera con un moderno y acogedor bar, dan la bienvenida a los clientes.

Con un interiorismo que recuerda a Azurmendi, el atrio, con un jardín interior vegetal al aire libre, es la estancia en torno a la cual gira la vida y la disposición del conjunto. Proporcionando iluminación natural al comedor.

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El comedor situado en la planta de arriba cuenta con una capacidad para 40 comensales. Decorado en madera, se pueden distinguir las obras de Aitor Ortiz, fotógrafo bilbaíno de gran reconocimiento internacional. Al fondo, la cocina abierta permite al comensal apreciar la preparación en vivo de cada plato.

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El restaurante también dispone de tres salones privados (de 8, 10 y 10 comensales) con terraza, para aquellos que quieran disfrutar de una experiencia más íntima.

 

ENEKO, un concepto en expansión

En 2016 nace ENEKO, el concepto gastronómico creado por Eneko Atxa con el fin de expandir su cocina por el mundo. Londres fue la primera ciudad en contar con un restaurante ENEKO (eneko.london) y en menos de un año la propuesta del 3 estrellas Michelin se ha multiplicado por tres. Ya cuenta con su ENEKO en Larrabetzu (eneko.restaurant) y ahora abrirá en Tokyo (eneko.tokyo).

Los tres restaurantes comparten una misma filosofía, una vuelta al origen con una propuesta actual que no pierde la base de la cocina del chef: sabor y técnica y un mismo objetivo, dar a conocer la cocina vasca de una manera auténtica y actual.

 

Todo lo que tienes que saber sobre ENEKO TOKYO

 

Web ENEKO TOKYO

Dirección

TOKI-ON Nishiazabu, 3-16-28, Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo 106-0031

Teléfonos de interés

Restaurante:03-3475-4122

Wedding: 03-5724-4122

Reservas: 03-6225-5491

Horario  

・Mediodía: 12:00-15:00

・Cena: 18:00-22:30

Menú de degustación 

Mediodía:

Opción picnic + 4 platos: ¥5,000 (40.90€)

Opción picnic + 5 platos: ¥7,000 (53.76€)

 Cena:

Opción picnic + 5 platos: ¥9,500 (77.71€)

Opción picnic + 8 platos: ¥13,000 (106.34€)

IVA y servicio no están incluidos.

 

ENEKO ATXA. LA ARMONÍA SOSTENIBLE.

Azurmendi es un lugar único, y Eneko ha hecho de esa ladera verde en la que se enclava, el centro de un ecosistema culinario que funciona como un corazón que late. Un corazón verde. El centro de una economía circular que da trabajo a más de 60 personas.

El trabajo que elabora con los agricultores y campesinos de la zona, la recuperación y uso de vegetales locales y especies animales autóctonas en peligro de extinción se unen a su pasión por la sostenibilidad. Azurmendi*** es el restaurante más sostenible del mundo según The World’s 50 Best Restaurants, pero esto no es un mero título, es una obsesión, la de Eneko, por trabajar con respeto al entorno. La de construir un edificio inteligente en el que la temperatura se autorregula a través de un sistema geotérmico de lamas que se abren y dejan entrar los vientos cálidos o fríos. La mediación para que toda la mercancía que se consume llegue en un solo camión, una sola vez al día, desde su propio centro logístico para controlar la huella de carbono. La de homologar a sus proveedores, a veces campesinos que le venden la producción completa, para que trabajen acorde con su filosofía orgánica. La de reciclar diariamente y compostar para luego llevar a los centros de utilización de abonos. La de acumular el agua de lluvia en balsas que luego usan durante todo el año. También la de reciclar ideas…en este particular “Enekosistema”.

Su cocina es la trilogía perfecta de sabor, textura y estética con un sublime dominio de los fondos. La cocina de casa, los guisos y sus raíces se entrevén en la composición de cada plato como la sólida base sobre la que construye texturas y trabaja el producto. La fuerza de los platos nace del ADN de Eneko, de su origen, de la autenticidad del sabor tradicional, buscando ensalzarlo en lo que él define como potencia al cuadrado. Una cocina que te habla y no te grita, en un alarde silencioso de armonía y sostenibilidad.

 

EL ENEKOSISTEMA

 Fue en su momento el chef más joven en conseguir las 3 estrellas Michelin. Un reconocimiento que se ha visto completado con su inclusión en la lista The World’s 50 Best Restaurants. Azurmendi*** nombrado el Restaurante Más Sostenible del Mundo por la lista antes mencionada, ha sido reconocido también como el mejor restaurante de Europa según la OAD y el Número 1 de Los 100 Mejores Restaurantes del mundo según Elite Traveler 2017.

Eneko Atxa es Premio Nacional de Gastronomía 2015 y forma parte del European’s Young Leaders.

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